Prepariamo insieme, passo dopo passo, una crostata al cioccolato dal procedimento un pò complesso, ma dal successo assicurato.

Ingredienti per 10 persone:
Crema pasticcera
Per la frolla al cioccolato:
3 tuorli, 300 gr. di farina
150 gr. di burro, 200 gr. di zucchero
30 gr. di cacao amaro
Per la ganace al cioccolato:
100 gr. di cioccolato fondente
½ bicchiere di panna liquida
nocciole q.b.

Preparazione della crostata al cioccolato:
Preparate la frolla al cioccolato. Mettete in una ciotola la farina, il il cacao e lo zucchero e girate con un cucchiaio fino ad ottenere un miscuglio di tutti gli ingredienti:

Aggiungete il burro freddo a pezzettini e pizzicate con la punta delle dita fino ad ottenere una sabbiatura:

Adesso aggiungete i tuorli e mischiate velocemente per far amalgamare gli ingredienti:

Spostatevi su un piano di lavoro ed iniziate ad impastare la frolla finchè non diventerà liscia, omogenea e lucida:

Avvolgete la frolla nella carta forno e mettetela in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Preparate la ganace al cioccolato. Mettete a scaldare a bagnomaria la panna:

Togliete dal fuoco prima che raggiunga l’ebollizione, versate il cioccolato e girate con una spatola velocemente fino ad ottenere una crema lucida:

Unite la ganace al cioccolato alla crema pasticcera e mescolate il tutto:

Stendete la pasta frolla:

Sistematela in una tortiera, sistemate i bordi e con una forchetta fate dei piccoli forellini:

Versate all’interno la crema:

Con la frolla avanzata fate delle grandi strisce e mettetele sulla torta a formare una grata, aggiungete, se vi va, delle nocciole o una spolverata di granella di nocciole:

Infornate a 180° per circa 30-40 minuti.
Quando la torta sarà fredda spolverizzatela con zucchero a velo. Potete servirla accompagnandola con un cucchiaio di panna montata.

Argomenti: cacao amaro, cioccolato fondente, dolci al cioccolato, panna liquida