La ricetta per preparare un’ottima crostata alla ricotta.

Ingredienti per 8/10 persone:
Per la frolla:
300 gr. di burro (freddo)
200 gr. di zucchero a velo
4 tuorli
500 gr. di farina 00
scorza di limone q.b.
Per il ripieno farcitura:
500 gr. di ricotta
200 gr. di zucchero
1 uovo
granella di pistacchio

Preparazione
Mescolate la farina con lo zucchero a velo, aggiungete la scorza di limone, ed unite il burro freddo in modo da creare una sabbiatura. Quando il burro avrà incorporato la farina e lo zucchero unite i tuorli ed impastate velocemente fino a creare un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa un’ora. Stendetela con il mattarello e mettetela in uno stampo precedentemente imburrato. Fate dei buchi con una forchetta e poi coprite con la carta forno, sulla quale posizionerete dei fagioli (in modo da non farla gonfiare), ed infornate per circa 15 minuti a 180°. Nel frattempo preparate la farcitura mescolando bene la ricotta con lo zucchero, un uovo intero e della granella di pistacchio. Uscite dal forno, farcite la base con la ricotta lavorata e guarnite con delle striscette di pasta frolla la superficie della nostra crostata. Infornate per altri 20 minuti circa sempre a 180° (effettuate sempre la prova stecchino asciutto).

Argomenti: dolci alla ricotta, granella di pistacchio, zucchero a velo