Ingredienti per 8 persone:
100 gr. di burro
1 lt. di latte
1 busta di lievito Bertolini
400 gr. di farina
8 uova
olio extra vergine d’oliva
zucchero a velo

Preparazione:
Mettete a bollire il latte con il burro ed il lievito, indi fate scendere a pioggia la farina in modo che venga assorbita tutta e lasciate raffreddare. Sbattete ed aggiungete, una alla volta, le uova al composto, mescolando in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. A questo punto fate friggete le nuvole facendo cadere l’impasto nell’olio bollente e spoleverizzate con lo zucchero a velo.

Ingredienti per circa 6 persone:
Pasta frolla
marmellata di prugne q.b.
zucchero a velo q.b.



Preparazione:
Stendete la pastafrolla:

Accertatevi che sia abbastanza ampia per il vostro stampo, quindi sistematela ,mantenendo la carta forno, nella vostra teglia possibilmente a cerniera. Sistemate il bordo e forate la base con i lembi di una forchetta:

Versate la marmellata e distribuite in modo uniforme:

Con la pastafrolla avanzata ricavate delle striscioline che utilizzerete per fare la griglia:

Infornate a 180° per circa 20-25 minuti:

Fate raffreddare e servite.

Ingredienti per circa 2 crostate:
500 gr. di farina 00
4 tuorli
200 gr. di zucchero a velo
300 gr. di burro freddo
scorza di limone o cannella
(per aromatizzare)



Preparazione:
Unite farina e burro freddo, quindi pizzicate con la punta delle dita:

Aromatizzate lo zucchero a velo con la scorza di limone ed unitelo alla sabbiatura di farina e burro, continuando a pizzicare con le dita:

A questo punto potete unire i tuorli ed iniziare ad impastare. Non appena gli ingredienti si saranno amalgamati spostatevi sul piano di
lavoro per impastare meglio la frolla, che dovrà risultare alla fine liscia ed omogenea:

Avvolgete la frolla in frigo per almeno 30 minuti prima di stenderla. La frolla si può anche congelare ed utilizzare in un secondo momento.

Ingredienti per 10 persone:
Per la frolla al cioccolato:
3 tuorli, 300 gr. di farina
150 gr. di burro, 200 gr. di zucchero
30 gr. di cacao amaro
Per la crema pasticcera:
4 tuorli, 50 gr. di maizena
200 gr. di zucchero semolato
½ Litro di latte intero
1 stecca di vaniglia/scorza di limone

Per la ganace al cioccolato:
100 gr. di cioccolato fondente
½ bicchiere di panna liquida
nocciole q.b.

Preparazione:
Preparate la frolla al cioccolato. Mettete in una ciotola la farina, il il cacao e lo zucchero e girate con un cucchiaio fino ad ottenere un miscuglio di tutti gli ingredienti:

Aggiungete il burro freddo a pezzettini e pizzicate con la punta delle dita fino ad ottenere una sabbiatura:

Adesso aggiungete i tuorli e mischiate velocemente per far amalgamare gli ingredienti:

Spostatevi su un piano di lavoro ed iniziate ad impastare la frolla finchè non diventerà liscia, omogenea e lucida:

Avvolgete la frolla nella carta forno e mettetela in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Mettete sul fuoco una casseruola con il latte e la stecca di vaniglia o la scorza di limone in infusione:

Sbattete i tuorli con una frusta, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto giallo limone:

Aggiungete la maizena setacciata e continuate a montare:

Quando il latte ha quasi raggiunto l’ebollizione, eliminate la vaniglia o la scorza di limone, togliete dal fuoco e versatene una parte sulle uova, mescolate velocemente e ributtate tutto in pentola, quindi continuate a girare finchè la crema non si sarà addensata:

Preparate la ganace al cioccolato. Mettete a scaldare a bagnomaria la panna:

Togliete dal fuoco prima che raggiunga l’ebollizione, versate il cioccolato e girate con una spatola velocemente fino ad ottenere una crema lucida:

Unite la ganace al cioccolato alla crema pasticcera e mescolate il tutto:

Stendete la pasta frolla:

Sistematela in una tortiera, sistemate i bordi e con una forchetta fate dei piccoli forellini:

Versate all’interno la crema:

Con la frolla avanzata fate delle grandi strisce e mettetele sulla torta a formare una grata, aggiungete, se vi va, delle nocciole o una spolverata di granella di nocciole:

Infornate a 180° per circa 30-40 minuti.
Quando la torta sarà fredda spolverizzatela con zucchero a velo. Potete servirla accompagnandola con un cucchiaio di panna montata.

Ingredienti per 8 persone:
1 limone
170 gr. di mandorle dolci tritate
3 gr. di mandorle amare tritate
6 uova
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1 cucchiaio di rum

Preparazione:
Fare cuocere il limone in acqua per 2 ore e poi passatelo al setaccio. Alla polpa così ottenuta unire la mandorle tritate, i tuorli, il burro e il rum. Mescolare bene tutti gli ingredienti e alla fine aggiungete gli albumi precedentemente montati a neve ben ferma. Versate il composto così ottenuto in uno stampo da budino imburrato e spolverizzato di farina quindi infornare a 180° per 40 minuti.
Trascorso il tempo verificate la cottura infilando un coltello, se esce asciutto, sfornate, lasciate raffreddare, sformate il budino e servite.

Ingredienti per 12 persone:
Ingredienti:
400 gr. di cioccolato fondente
300 gr. di panna liquida
300 gr. di biscotti secchi tipo oro saiwa
cacao in polvere q.b.
nocciole q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Schiacciate i biscotti secchi aiutandovi con il dorso di un cucchiaio:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e la panna:

Versate il composto nella ciotola con i biscotti ed amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio di legno:

Mettete il composto in frigo per circa 30 minuti. Passato questo tempo, prendete il composto e con le mani create delle palline e al centro mettete una nocciola:

Quindi infarinate le palline di cioccolato con il cacao in polvere:

Sistemate i tartufi in un vassoio e spolverizzate, se volete, con zucchero a velo.
(Variante: potete sostituire il cacao in polvere con delle codine di cioccolato o degli zuccherini colorati.)

Ingredienti per 10 persone:
Ingredienti:
3 banane
2 uova intere
150 gr. di farina 00
1 bustina di lievito
150 gr. di burro
2 bustine di vanillina
cannella q.b.
100 gr. di cioccolato fondente 70%
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Frullate nel mixer le banane, aggiungete le uova e continuate a frullare:

Versate il composto in una ciotola aggiungete lo zucchero e mescolate velocemente con una spatola:

Incorporate la farina setacciata con il lievito e mescolate:

Aggiungete il burro fuso, la cannella e la vanillina quindi amalgamate il tutto con movimenti dall’alto verso il basso:

Il composto dovrà avere questo aspetto:

Imburrate e infarinate una teglia rotonda da 24 cm di diametro:

Versate il vostro composto ed infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

Trasferite la torta nel piatto di portata, spolverizzate con zucchero a velo:

Per la decorazione finale: sciogliete il cioccolato a bagnomaria,prendete un cucchiaio e versate a filo il cioccolato sulla torta cercando di disegnare una rete. Lasciate raffreddare il cioccolato. Una volta solidificato formerà una rete di cioccolato.

Servite la torta fredda.

Ingredienti per 10 persone:
4 fette d’ananas
180 gr. di farina 00
180 gr. di burro a pomata
180 gr. di zucchero semolato
3 uova
1 bicchiere di latte
1 noce di burro
4 cucchiai di zucchero semolato
sciroppo d’ananas
(della confezione dell’ananas sciroppata)
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mettete in una padella antiaderente una noce di burro, le fette d’ananas i cucchiai di zucchero ed il succo d’ananas, e fate caramellare il tutto per qualche minuto. Inserite della carta forno in una teglia rotonda e versate sopra le fette d’ananas ed il succo che si sarà addensato, coprendo l’intera base della tortiera. In una ciotola montate il burro morbido con lo zucchero, quando avrete ottenuto un composto spumoso aggiungete un uovo alla volta con 3 cucchiai di farina, continuando a montare con una spatola dall’alto verso il basso. Continuate finchè non avrete finito le uova e la farina. Se il composto vi sembra troppo denso aggiungete un po’ di latte e continuate a mescolare dall’alto verso il basso. Ottenuto il vostro impasto versatelo nella tortiera sopra le fette d’ananas e mettete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Sfornate la torta e capovolgetela nel piatto di portata, fate raffreddare quindi spolverizzate con zucchero a velo.

Ingredienti per 10 persone:
2 tuorli d’uovo
200 gr. di farina
100 gr. di burro
150 gr. di zucchero
la scorza di ½ limone grattugiata fine
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
4 tuorli
50 gr. di maizena
200 gr. di zucchero

1 stecca di vaniglia
½ litro di latte intero alta qualità
2 kiwi, 10 fragole, 1 banana
il succo di 1 limone
1 bustina di gelatina in polvere
fagioli secchi q.b.

Preparazione:
Unite farina e zucchero ,scorza di limone e un pizzico di sale, mettete il burro freddo tagliato a tocchetti e pizzicate con i polpastrelli fino ad ottenere una sabbiatura, aggiungete le uova ed impastate velocemente. Mettete la frolla in frigo per circa 30 minuti. Passato questo tempo stendetela su carta forno,praticate dei buchi con la forchetta mettete sulla frolla un altro foglio di carta forno e versate sopra dei fagioli secchi. Infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate la frolla e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la crema pasticcera nel seguente modo: mettete in un pentolino il latte con la stecca di vaniglia in infusione, mi raccomando aprite il baccello di vaniglia con un coltellino in modo tale che tutti i semini possano uscire, fate andare a fuoco basso. In un’altra terrina montate i tuorli con lo zucchero e la maizena. Quando il latte sta per bollire spegnete, eliminate il baccello di vaniglia ed unite il latte alle uova montate con zucchero e maizena, a questo punto riportate tutto sul fuoco e con una frusta mescolate fino a che il composto non si addensi. Una volta ottenuta la crema togliete la terrina dal fuoco e filtrate la crema con un colino.
Tagliate la frutta e mettetela in attesa di usarla in una recipiente con succo di limone.
Versate la crema sulla base della vostra torta, disponete sopra la frutta e coprite con la gelatina ottenuta seguendo le indicazioni che si trovano nella confezione.

Ingredienti per 8 persone:
4 tuorli d’uovo
400 gr. di farina
200 gr. di burro
300 gr. di zucchero
la scorza di ½ limone grattugiata fine
200 gr. di cioccolato fondente al 70%
300 ml. di panna liquida
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Tagliate il burro freddo a quadretti e lavoratelo con lo zucchero e la farina, pizzicate con i polpastrelli fino a creare una sabbiatura, aggiungete le uova e la scorza di limone. Impastate velocemente fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, avvolgetela in una pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparate la crema al cioccolato. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, in un’altra casseruola fate scaldare la panna liquida. Togliete dal fuoco ed in una ciotola mescolate velocemente panna e cioccolato, il cioccolato dovrà avere un bell’aspetto lucido.
Passati i trenta minuti, stendete la frolla, ricavate dei cerchi riempiteli a metà con la crema al cioccolato quindi richiudete a mezzaluna, con una rotellina smerlata aggiustate i bordi.
Mettete in forno a 180° per almeno 20 minuti.
Fate raffreddare le vostre mezze lune quindi spolverizzatele con zucchero a velo.