Ingredienti per 6 persone:
4 uova
50 gr. di farina 00
30 gr. di cacao in polvere
80 gr. di zucchero semolato
30 gr. di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Nutella q.b.

Preparazione della tronchetto alla Nutella:
Accendete il forno a 180°. Prendete una teglia rettangolare, imburratela leggermente e foderatela con carta da forno, quindi spalmate un pò di burro anche sulla carta da forno, così sarà più facile sformare il dolce.
In un piccolo contenitore setacciate insieme gli elementi secchi della ricetta: farina, cacao e vanillina. Montate a neve due albumi, dopo qualche minuto aggiungete 10 gr. di zucchero e continuate a montare a neve fermissima. Montate a parte due tuorli, due uova intere e lo zucchero rimasto, per una migliore riuscita della ricetta dovreste montare il composto a bagnomaria. Unite poco alla volta gli elementi secchi al composto di uova e zucchero, quindi unite il burro fuso ed infine gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontare il composto.
Versate il composto nella teglia ed infornate per circa 7 minuti.
Prendete un panno pulito e umido e cospargete sopra dello zucchero semolato. Sformate il dolce sul panno e rotolatelo con cura, quindi fatelo raffreddare.
Una volta freddo srotolatelo e farcite con la Nutella, quindi, arrotolate nuovamente, mettete il tronchetto sul piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.

Ingredienti per 8 persone:
300 gr. di farina
300 gr. di zucchero
90 gr. di cacao amaro
3 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
180 ml. di acqua fredda
110 gr. di olio di semi di mais
7 albumi, 6 tuorli, 4 pere
½ cucchiaino di cremor di tartaro
1 bustina di zucchero vanigliato

Preparazione della torta chiffon al cioccolato e pere:
Preriscaldate il forno a 180°. Sbucciate le pere, tagliatele e tocchetti e irrorate con un pò di limone perchè non anneriscano. In una terrina versate la farina setacciata e il cacao con il sale e il lievito. Unite al centro l’olio di semi di mais, i tuorli, l’acqua e la vaniglina. Mescolate il tutto con uno sbattitore elettrico a velocità bassa. In un’altra terrina montate a neve fermissima gli albumi con il cremor di tartaro. Unite in 3 volte gli albumi montati al composto. Aiutatevi con una spatola e stando attenti a fare dei movimenti delicati, sempre mescolando delicatamente unite le pere. Versate il composto in una tortiera a ciambella, infornate per 50 minuti, o fino a quando premendo leggermente la superficie questa torna indietro.
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Ingredienti per 8 persone:
150 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro fresco
2 uova
1 bustina di vaniglia
1 pizzico di sale

Preparazione delle lingue di gatto:
Con la frusta elettrica montate il burro tagliato a pezzetti e ammorbidito con lo zucchero, la vaniglia ed il sale. Quando il composto avrà un aspetto gonfio ed omogeneo unite, una per volta, le uova, continuando a sbattere energicamente. Adesso facendo passare la farina attraverso un setaccio unitela all’impasto mescolando sempre. Prendete delle teglie da forno, rivestitele di carta forno, poi prendete una tasca da pasticceria, impermeabile e munita di beccuccio liscio, mettete all’interno il composto e, rapidamente, deponete dei ciuffetti di impasto distanziati tra loro poichè cuocendo si allargano. Passate in forno caldo a 180° per 15 minuti fino a quando il bordo delle linguine avrà un coloro un pò più scuro della parte centrale. Trascorso il tempo di cottura tirate fuori dal forno le teglie
lasciando raffreddare le linguine prima di spostarle.
Se volete potete immergere un’estremità nella cioccolata fondente e deporre le linguine dopo in un vassoio coperto di carta forno.

Ingredienti per 50 biscottini:
250 gr. di farina 00
125 gr. di zucchero
50 gr. di burro fresco
2 uova
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

Preparazione dei biscottini al limone:
Versate la farina su una spianatoia,unite lo lo zucchero, il sale, i due tuorli, la quantità d’acqua contenuta in mezzo guscio d’uovo, il burro ammorbidito e la scorza grattugiate del limone. Lavorate con le mani tutti gli ingredienti fino a quando l’impasto sarà ben omogeneo. Su una superficie ben liscia e infarinata stendete con il mattarello l’impasto formando una sfoglia dello spessore di 4 millimetri, poi prendete una tazzina o un bicchierino (volendo potete usare gli stampini di varie forme) e poggiandoli sulla sfoglia ricavatene dei biscottini che porrete in teglie da forno rivestite di carta forno. Mettete le teglie in forno caldo a 170° per 12 minuti. Trascorso il tempo tirate fuori dal forno le teglie e fate raffreddare prima di spostarli.

Ingredienti per 8 persone:
700 gr. di mele
3 uova
80 gr. di burro
300 gr. di farina 00
250 gr. di zucchero
1 bicchiere di panna
1 limone
1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Preparazione della torta soffice alle mele:
Sbucciate, affettate le mele e bagnatele con il succo di un limone. Mettete i tuorli in una ciotola e, dopo aver unito lo zucchero, montateli con una frusta, aggiungete alle uova il burro ammorbidito e continuate a lavorare con la frusta. Dopo alcuni minuti versate il bicchiere di panna e mescolate fino a che l’impasto sarà liscio e omogeneo. Unite ora la farina a pioggia con il lievito ed incorporatevi poi gli albumi montati a neve lavorando il composto dall’alto verso il basso. Infine aggiungete le mele all’impasto lasciando da parte quelle che serviranno per ricoprire la superficie, quindi versate il composto in una tortiera imburrata.
Ricoprire la torta con le fettine di mela e qualche ricciolo di burro. Cuocete la torta in forno preriscaldato per 40/50 minuti a 180°. Lasciate raffreddare prima di servirla, spolverando con un pò di zucchero la superficie.

Ingredienti per 8 persone:
150 gr. di farina 00
60 gr. di fecola di patate
la scorza di 1 limone
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di olio di semi
1 pizzico di sale
3 uova
280 gr. di yogurt cremoso ai frutti di bosco
120 gr. di zucchero



Preparazione del plumcake allo yogurt ai frutti di bosco:
Sbattete le uova ed in una ciotola amalgamatele insieme allo yogurt, alla scorza del limone e all’olio.
Setacciate farina e fecola di patate, aggiungetele al composto insieme allo zucchero, al lievito ed al sale e mescolate per bene.
Versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Dopo aver fatto raffreddare, sformate il plumcake e servite.

Ingredienti per 6 persone:
1 caffettiera moka per 6 tazzine
6 cucchiaini di zucchero
1 Shaker



Preparazione del Caffè freddo:
Preparate il caffè e, mentre è ancora caldo, fatevi sciogliere lo zucchero (1 cucchiaino per tazzina) mescolando per bene dal basso verso l’alto. Dopo averlo fatto raffreddare versate il caffè nello Shaker e riponetelo nel freezer per qualche ora (preferibilmente per una notte.) Prima di servire lasciate scongelare per qualche minuto ed agitate energicamente lo shaker per qualche secondo in modo che si formi la schiuma cremosa.

Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di mandorle secche
1 litro di acqua
zucchero q.b.



Preparazione del latte di mandorla:
Mettete le mandorle a bagno per una notte intera, il giorno dopo togliete la pellicina, risciacquatele e mettetele nel frullatore aggiungendo acqua, precedentemente riscaldata, fino ad ottenere un composto sottilissimo.
Fate frullare e, se dovesse essere troppo denso, unite altra acqua continuando a fare frullare e filtrate attraverso un canovaccio di lino bianco che continuerete a tenere in ammollo. Dopo alcuni minuti tirate fuori strizzando come se si stessero mungendo le mandorle. Ripetete questa operazione alcune volte fino a quando non uscirà più latte. Adesso, se lo desiderate, zuccherate a piacere, versate il latte in una bottiglia e ponete in frigo. Servite ben freddo.

Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di succo di limone
120 gr. di latte
100 gr. di acqua
la buccia di 1 limone grattugiata
180 gr. di zucchero
80 gr. di panna fresca



Preparazione del gelato al limone:
In un recipiente mescolate bene l’acqua, il succo di limone e lo zucchero, finchè quest’ultimo non si sarà sciolto del tutto. Aggiungete la scorza del limone grattugiata, la panna ed il latte amagalmando bene il tutto. Inserite il composto nella gelatiera o in freezer. Volendo possiamo sostituire la panna con un eguale quantitativo di latte.

Ingredienti per 4 persone:
280 gr. di latte
120 gr. di panna fresca
100 gr. di zucchero
170 gr. di cioccolato fondente
1 cucchiaino di cannella in polvere



Preparazione del gelato al cioccolato:
Scaldate sul fuoco la panna in un tegame a bagnomaria, aggiungetevi la cioccolata, che avrete precedentemente ridotto a pezzetti, e mescolate per bene fin quando non si sarà sciolta completamente nella panna. Sempre continuando a mescolare aggiungete lo zucchero ed il cucchiaino di cannella. Dopo aver lasciato per qualche minuto a raffreddare, incorporatevi il latte e mettete il composto nella gelatiera o in freezer per il tempo necessario.