Ingredienti per circa 1 torta:
Crema pasticcera
1/2 litro di panna fresca
100 gr. di zucchero a velo



Preparazione della crema chantilly:
Montate la panna con lo zucchero:

Unite la crema pasticcera alla panna:

Mescolate dall’alto verso il basso per incorporare bene la panna alla crema pasticcera:

… e la nostra Crema chantilly è pronta per essere utilizzata.

Ingredienti per circa 1 torta:
4 tuorli
50 gr. di maizena
200 gr. di zucchero semolato
½ Litro di latte intero
1 stecca di vaniglia/scorza di limone



Preparazione della crema pasticcera:
Mettete sul fuoco una casseruola con il latte e la stecca di vaniglia o la scorza di limone in infusione:

Sbattete i tuorli con una frusta, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto giallo limone:

Aggiungete la maizena setacciata e continuate a montare:

Quando il latte ha quasi raggiunto l’ebollizione, eliminate la vaniglia o la scorza di limone, togliete dal fuoco e versatene una parte sulle uova, mescolate velocemente e ributtate tutto in pentola, quindi continuate a girare finchè la crema non si sarà addensata:

Quindi ricoprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare la crema in frigo per circa un’oretta prima di utilizzarla.

Ingredienti per 1 Pan di Spagna:
7 uova intere a temperatura ambiente
200 gr. di zucchero
100 gr. di farina 00
100 gr. di maizena
1 pizzico di sale



Preparazione del pan di Spagna:
Montate uova e zucchero e il pizzico di sale. Se utilizzate uno sbattitore elettrico dovrete montare per circa 15-20 minuti:

Incorporate poco alla volta la farina e la maizena setacciate insieme, utilizzate una frusta per questa operazione e fate dei movimenti dall’alto verso il basso:

Versate il composto in una teglia precedentemente oliata e infarinata:

Infornate a 160° per circa 25/30 minuti. Prima di sfornare il pan di spagna fate la prova dello stecchino.

Fatelo raffreddare quindi tagliatelo in due per poterlo bagnare e farcire come meglio credete. Questa è la base per poter realizzare delle ottime torte di compleanno fatte in casa.

Ingredienti per circa 2 crostate:
500 gr. di farina 00
4 tuorli
200 gr. di zucchero a velo
300 gr. di burro freddo
scorza di limone o cannella
(per aromatizzare)



Preparazione:
Unite farina e burro freddo, quindi pizzicate con la punta delle dita:

Aromatizzate lo zucchero a velo con la scorza di limone ed unitelo alla sabbiatura di farina e burro, continuando a pizzicare con le dita:

A questo punto potete unire i tuorli ed iniziare ad impastare. Non appena gli ingredienti si saranno amalgamati spostatevi sul piano di
lavoro per impastare meglio la frolla, che dovrà risultare alla fine liscia ed omogenea:

Avvolgete la frolla in frigo per almeno 30 minuti prima di stenderla. La frolla si può anche congelare ed utilizzare in un secondo momento.