Ingredienti per 10 persone:
Pasta frolla
50 gr. di farina
3 tuorli
160 gr. di zucchero
400 gr. di latte
3 fette di panettone classico
2 cucchiai di miele
1 mela
zucchero a velo



Preparazione della crostata di Natale:

Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta base e stendetela su di una classica teglia con bordi alti da 30/32 cm. di diametro:

Spalmate la base con il miele e bucherellatela con una forchetta:

Aggiungete, quindi, la mela, tagliata a spicchi, in modo da coprire tutta la superficie, e, sopra, le fette di panettone con uno spessore di non più di 2 cm. (da spezzare anche in parti più piccole).

Preparate la crema frullando insieme, a velocità media, la farina, lo zucchero, i tuorli ed il latte per circa 3 minuti e versatela sopra in modo uniforme, lasciando riposare per circa 10 minuti in modo che venga assorbita:

Ricoprite parte della superficie con i lembi di pasta frolla presenti sui bordi della teglia:

Infornate a 180° per circa 45 minuti, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire:

Ingredienti per 8 persone:
Pasta frolla
crema pasticcera
frutti di bosco



Preparazione della crostata alla crema e frutti di bosco :
Preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare. Stendete la pasta frolla, disponetela sulla teglia, ricoprite con carta forno e versateci sopra i fagioli secchi, quindi infornate a 180° per circa 15 minuti:

Fate raffreddare la base di frolla prima di spostarla sul piatto da portata, versate all’interno la crema pasticcera, ormai fredda, e disponete i frutti di bosco sulla superficie della torta:

Ingredienti per 4 persone:
Pasta frolla
300gr. di ricotta fresca
100gr. di mandorle tritate
100gr. di amaretti
100gr. di zucchero
1 uovo

Preparazione della crostata agli amaretti a forma di cuore:
Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta base.
In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero a velo, unite quindi, l’uovo, gli amaretti sbriciolati e le mandorle tritate. Sistemate la frolla in una teglia a forma di cuore e versate all’interno la farcia, quindi infornate a 170° per circa 20 minuti.

Ingredienti per circa 6 persone:
Pasta frolla
marmellata di prugne q.b.
zucchero a velo q.b.



Preparazione della crostata alla marmellata di prugne:
Stendete la pastafrolla:

Accertatevi che sia abbastanza ampia per il vostro stampo, quindi sistematela ,mantenendo la carta forno, nella vostra teglia possibilmente a cerniera. Sistemate il bordo e forate la base con i lembi di una forchetta:

Versate la marmellata e distribuite in modo uniforme:

Con la pastafrolla avanzata ricavate delle striscioline che utilizzerete per fare la griglia:

Infornate a 180° per circa 20-25 minuti:

Fate raffreddare e servite.

Ingredienti per 10 persone:
Crema pasticcera
Per la frolla al cioccolato:
3 tuorli, 300 gr. di farina
150 gr. di burro, 200 gr. di zucchero
30 gr. di cacao amaro
Per la ganace al cioccolato:
100 gr. di cioccolato fondente
½ bicchiere di panna liquida
nocciole q.b.

Preparazione della crostata al cioccolato:
Preparate la frolla al cioccolato. Mettete in una ciotola la farina, il il cacao e lo zucchero e girate con un cucchiaio fino ad ottenere un miscuglio di tutti gli ingredienti:

Aggiungete il burro freddo a pezzettini e pizzicate con la punta delle dita fino ad ottenere una sabbiatura:

Adesso aggiungete i tuorli e mischiate velocemente per far amalgamare gli ingredienti:

Spostatevi su un piano di lavoro ed iniziate ad impastare la frolla finchè non diventerà liscia, omogenea e lucida:

Avvolgete la frolla nella carta forno e mettetela in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Preparate la ganace al cioccolato. Mettete a scaldare a bagnomaria la panna:

Togliete dal fuoco prima che raggiunga l’ebollizione, versate il cioccolato e girate con una spatola velocemente fino ad ottenere una crema lucida:

Unite la ganace al cioccolato alla crema pasticcera e mescolate il tutto:

Stendete la pasta frolla:

Sistematela in una tortiera, sistemate i bordi e con una forchetta fate dei piccoli forellini:

Versate all’interno la crema:

Con la frolla avanzata fate delle grandi strisce e mettetele sulla torta a formare una grata, aggiungete, se vi va, delle nocciole o una spolverata di granella di nocciole:

Infornate a 180° per circa 30-40 minuti.
Quando la torta sarà fredda spolverizzatela con zucchero a velo. Potete servirla accompagnandola con un cucchiaio di panna montata.

Ingredienti per 10 persone:
2 tuorli d’uovo
200 gr. di farina
100 gr. di burro
150 gr. di zucchero
la scorza di ½ limone grattugiata fine
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
4 tuorli
50 gr. di maizena
200 gr. di zucchero

1 stecca di vaniglia
½ litro di latte intero alta qualità
2 kiwi, 10 fragole, 1 banana
il succo di 1 limone
1 bustina di gelatina in polvere
fagioli secchi q.b.

Preparazione:
Unite farina e zucchero ,scorza di limone e un pizzico di sale, mettete il burro freddo tagliato a tocchetti e pizzicate con i polpastrelli fino ad ottenere una sabbiatura, aggiungete le uova ed impastate velocemente. Mettete la frolla in frigo per circa 30 minuti. Passato questo tempo stendetela su carta forno,praticate dei buchi con la forchetta mettete sulla frolla un altro foglio di carta forno e versate sopra dei fagioli secchi. Infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate la frolla e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la crema pasticcera nel seguente modo: mettete in un pentolino il latte con la stecca di vaniglia in infusione, mi raccomando aprite il baccello di vaniglia con un coltellino in modo tale che tutti i semini possano uscire, fate andare a fuoco basso. In un’altra terrina montate i tuorli con lo zucchero e la maizena. Quando il latte sta per bollire spegnete, eliminate il baccello di vaniglia ed unite il latte alle uova montate con zucchero e maizena, a questo punto riportate tutto sul fuoco e con una frusta mescolate fino a che il composto non si addensi. Una volta ottenuta la crema togliete la terrina dal fuoco e filtrate la crema con un colino.
Tagliate la frutta e mettetela in attesa di usarla in una recipiente con succo di limone.
Versate la crema sulla base della vostra torta, disponete sopra la frutta e coprite con la gelatina ottenuta seguendo le indicazioni che si trovano nella confezione.

Ingredienti per 8 persone:
2 tuorli d’uovo
200 gr. di farina
100 gr. di burro
150 gr. di zucchero
La scorza di ½ limone finemente grattugiata
1 pizzico di sale
Nutella q.b.
zucchero a velo q.b.
fagioli secchi q.b.

Preparazione:
Preparare la pasta frolla: unite zucchero, farina, scorza di limone, sale e burro freddo e pizzicate il tutto fino ad ottenere una sabbiatura. Unite i tuorli ed impastare velocemente. Ottenuta una palla liscia ed omogenea avvolgetela in un canovaccio e mettetela in frigo per circa un’ora.
Eliminate un po’ di frolla e mettetela nuovamente in frigo, vi servirà in seguito per fare la griglia sulla crostata.
Stendete il resto della pasta frolla su carta forno in modo da ottenere un disco, mettetelo con tutta la carta forno all’interno di uno stampo a cerniere e modellate il bordo, con l’aiuto di una forchetta praticate dei forellini sulla base, disponete sopra un altro foglio di carta forno e versateci i fagioli secchi in modo tale che facciano peso durante la cottura. Mettete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Passato questo tempo sfornate la base della vostra crostata e farcite con la nutella, fate uno strato di 2-3 centimetri. A questo punto prendete la frolla messa da parte stendetela con il mattarello e ricavate delle striscioline, poggiate le strisce ottenute sulla crostata in modo da disegnare una griglia. Rimettere in forno per altri 5-10 minuti, il tempo di far cuocere la griglia. Sfornate e fate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti per 8 persone:
150 gr. di burro
60 gr. di zucchero
5 uova
250 gr. di farina
4 pesche e 10 albicocche
100 gr. di burro ammorbidito
50 gr. di farina di mandorle
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiai di maizena
10 cl. di distillato di pesche
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
Impastate su di un piano il burro a pezzetti, 30 gr. di zucchero, l’essenza di mandorle, 1 uovo, 250 gr. di farina e un pizzico di sale. Se necessario durante l’impasto aggiungete un pò d’acqua. Ottenuto un impasto omogeneo formate una palla, infarinatelo e mettetelo in frigo per 1 ora avvolto in alluminio. Frattanto, sbucciate le pesche e tagliate sia queste che le albicocche privandole del nocciolo. Tirate fuori dal frigo la pasta, stendetela su di un spianatoia, infarinatela e foderate una tortiera da 25 cm. di diametro anch’essa imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo con una forchetta. Con i ritagli della pasta preparate dei nastri per guarnire la crostata. Distribuite, indi, nella tortiera la frutta alternando pesche e albicocche. Lavorate 100 gr. di burro con la farina di mandorle, e incorporatevi in seguito le tre uova una alla volta, quindi unite i 30 gr. di zucchero. Diluite la Maizena con il distillato di pesche e aggiungetelo al composto, mescolatelo per bene incorporando anche il lievito e versate il tutto nella tortiera. Adesso decorate la crostata con i nastri di pasta e spennellateli con dell’uovo battuto con dell’acqua. Infornate la crostata per 25/30 minuti in forno preriscaldato ad una temperatura di 200°. Lasciate raffreddare e servite.

Ingredienti per 8 persone:
175 gr. di pasta frolla
75 gr. di zucchero
75 gr. di burro
75 gr. di mandorle tritate
1 uovo
1 cucchiaio e 1/2 di farina
1 cucchiaio di rum
3 mele medie
zucchero a velo
marmellata di albicocche

Preparazione:
Montate a spuma il burro con lo zucchero e, una volta ottenuto un composto soffice, incorporatevi l’uovo (poco alla volta), le mandorle tritate, la farina e il rum. Amalgamate bene e stendete la pasta frolla in una teglia rotonda di 23 cm. di diametro. Rifilate i bordi e riempite con la crema preparata. Una volta livellata bene con l’ausilio di una forchetta mettete sopra le mele sbucciate (come nella foto). Cuocete in forno gia caldo per 15 minuti a 220°, quindi riducete a 190° per altri 10 minuti. Spolverizzate con lo zucchero e rimettete in forno per altri 10 minuti. Togliete la crostata dalla teglia e, dopo averla fatto raffreddare, spennellate la superficie con la marmellata sciolta in poca acqua in modo da glassarla. Servite.

Ingredienti per 8/10 persone:
Per la frolla:
300 gr. di burro (freddo)
200 gr. di zucchero a velo
4 tuorli
500 gr. di farina 00
scorza di limone q.b.
Per il ripieno farcitura:
500 gr. di ricotta
200 gr. di zucchero
1 uovo
granella di pistacchio

Preparazione
Mescolate la farina con lo zucchero a velo, aggiungete la scorza di limone, ed unite il burro freddo in modo da creare una sabbiatura. Quando il burro avrà incorporato la farina e lo zucchero unite i tuorli ed impastate velocemente fino a creare un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa un’ora. Stendetela con il mattarello e mettetela in uno stampo precedentemente imburrato. Fate dei buchi con una forchetta e poi coprite con la carta forno, sulla quale posizionerete dei fagioli (in modo da non farla gonfiare), ed infornate per circa 15 minuti a 180°. Nel frattempo preparate la farcitura mescolando bene la ricotta con lo zucchero, un uovo intero e della granella di pistacchio. Uscite dal forno, farcite la base con la ricotta lavorata e guarnite con delle striscette di pasta frolla la superficie della nostra crostata. Infornate per altri 20 minuti circa sempre a 180° (effettuate sempre la prova stecchino asciutto).