Ingredienti per 8 persone:
700 gr. di mele
3 uova
80 gr. di burro
300 gr. di farina 00
250 gr. di zucchero
1 bicchiere di panna
1 limone
1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Preparazione della torta soffice alle mele:
Sbucciate, affettate le mele e bagnatele con il succo di un limone. Mettete i tuorli in una ciotola e, dopo aver unito lo zucchero, montateli con una frusta, aggiungete alle uova il burro ammorbidito e continuate a lavorare con la frusta. Dopo alcuni minuti versate il bicchiere di panna e mescolate fino a che l’impasto sarà liscio e omogeneo. Unite ora la farina a pioggia con il lievito ed incorporatevi poi gli albumi montati a neve lavorando il composto dall’alto verso il basso. Infine aggiungete le mele all’impasto lasciando da parte quelle che serviranno per ricoprire la superficie, quindi versate il composto in una tortiera imburrata.
Ricoprire la torta con le fettine di mela e qualche ricciolo di burro. Cuocete la torta in forno preriscaldato per 40/50 minuti a 180°. Lasciate raffreddare prima di servirla, spolverando con un pò di zucchero la superficie.

Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di succo di limone
120 gr. di latte
100 gr. di acqua
la buccia di 1 limone grattugiata
180 gr. di zucchero
80 gr. di panna fresca



Preparazione del gelato al limone:
In un recipiente mescolate bene l’acqua, il succo di limone e lo zucchero, finchè quest’ultimo non si sarà sciolto del tutto. Aggiungete la scorza del limone grattugiata, la panna ed il latte amagalmando bene il tutto. Inserite il composto nella gelatiera o in freezer. Volendo possiamo sostituire la panna con un eguale quantitativo di latte.

Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di latte
130 gr. di zucchero
250 gr. di ananas fresco
il succo di 1/2 limone



Preparazione del gelato all’ananas:
Tagliate l’ananas a fette, riducete la quantità occorrente in piccoli pezzi e nel frullatore insieme al succo di limone ed al latte, che avrete precedentemente mescolato bene con lo zucchero (mescolate vigorosamente fin quando lo zucchero non si sarà ben sciolto). Azionate il frullatore per circa 2 minuti controllando che l’ananas sia ben frullata e non abbia lasciato grumi. Inserite il composto nella gelatiera per circa 30 minuti o in freezer. Per il gelato abbiamo utilizzato un ananas fresco ma potreste provare anche con le conserve sciroppate.

Ingredienti per 6/8 persone:
Pasta frolla
4 mele
1 cucchiao di cannella
60 gr. di zucchero
1 cucchiaio di fecola
Per il crumble:
100 gr. di farina
90 gr. di burro
40 gr. di zucchero



Preparazione del semi crumble di mele:
Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta base.
Sbucciate e tagliate le mele a dadini riponendole in un contenitore, aggiungete la cannella, lo zucchero, la fecola e mescolate bene:

Stendete la pasta frolla, foderatevi uno stampo da forno e versate sopra il composto con le mele:

Preparate il crumble: Mettete la farina, il burro e lo zucchero in una ciotola e lavorateli con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Versate anche questo sulla torta e mettete in forno preriscaldato per circa 40 minuti ad una temperatura di 180°.

Ingredienti per 4 persone:
390 gr. di yougurt magro
300 gr. di latte
210 gr. di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 kg. di fragole
il succo di 1/2 limone



Preparazione del gelato allo yogurt con fragole e cannella:
In un contenitore disponete le fragole tagliate a pezzetti, conditele con dello zucchero e del succo di limone e riponetele in frigo a raffreddare per almeno un’ora.
In una ciotola a parte mettete insieme lo yougurt, il latte, lo zucchero, la cannella e mescolate per bene in modo da amalgamare il tutto e far sciogliere lo zucchero.
Versate il composto nella gelatiera, fatela lavorare per 30 minuti circa e servite il gelato completando la coppa con le fragole.

Ingredienti per 6 persone:
1 Lt. di panna fresca
250 gr. di zucchero
2 dl. di latte
7 fogli di colla di pesce
1 stecca di vaniglia
300 gr. di fragole
alcune fragole intere per la decorazione
75 gr. di zucchero a velo
3 cucchiai di succo di limone
alcune foglie di menta



Preparazione della panna cotta con coulis di fragole:
Mettete in acqua fredda i fogli di colla di pesce, fate bollire la panna con lo zucchero e la vaniglia. Togliete dal fuoco e unite la colla di pesce ben strizzata, mescolando per bene fino a quando sarà ben amalgamata alla panna. Versate in stampini monoporzione nel cui fondo avrete messo una rondella di fragola, lasciate intiepidire e poi mettete in frigo per almeno due ore. Preparate adesso la coulis frullando le fragole con lo zucchero e il succo di limone.
Mettete un pò di coulis nel piatto, sformate la panna cotta, versate un cucchiaio di coulis su di essa e decorate con foglioline di menta prima di servire.

Ingredienti per 4 persone:
1 mango grosso e maturo
1 arancia grossa
2 cucchiai di zucchero di canna
cannella in polvere



Preparazione degli spicchi di mango all’arancia caramellata:
Lavate, sbucciate il mango e disponetelo sui piatti tagliato a spicchi:

Tagliate a julienne la scorza di mezza arancia e fatela caramellare in un pentolino a fuoco lento aggiungendo i 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai d’acqua e mescolando finchè lo zucchero non si sarà ben sciolto:

Spremete il succo dell’arancia, aggiungetelo alla scorza d’arancia caramellata e fate cuocere a fuoco basso finchè non comincerà ad addensarsi:

Versate lo sciroppo ottenuto sugli spicchi di mango e servite:

Ingredienti per 8 persone:
1 barattolo di pesche sciroppate
125 gr. di farina
3 uova
170 gr. di zucchero
80 gr. di burro
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
zucchero a velo



Preparazione della torta alle pesche:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo mescolandolo insieme allo zucchero ed alla vanillina. Aggiungete i tuorli e continuate a mescolare fino a raggiungere un composto morbido e cremoso, e, sempre mescolando, incorporatevi la farina, passata al setaccio con il lievito, ed un cucchiaio di sciroppo contenuto nel barattolo delle pesche.
Montate gli albumi a neve, aggiungete un pizzico di sale ed uniteli all’impasto mescolando per bene.
Imburrate la teglia, versatevi la metà del composto, rendetelo uniforme, e ricopritelo con il primo strato di pesche. Ripetete l’operazione versando sopra il rimanente composto e ricoprendolo con un secondo strato di pesche.
Infornate a 180° per circa 45 minuti, fate raffeddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti per 8 persone:
500 gr. di fichi secchi,
200 gr. di mascarpone
1 tuorlo d’uovo
alcuni cucchiai di Grand Marnier
80 gr. di noci tritate



Preparazione dei fichi secchi ripieni:
Prerarate la crema al mascarpone lavorando quest’ultimo con il tuorlo d’uovo ed il liquore. Quando sarà ben amalgamato, unite delle noci tritate e riempite con il composto i fichi precedentemente tagliati. Riponete in frigo fino al momento di servire.

Ingredienti per 10 persone:
300 gr. di pere sbucciate e tagliate a pezzetti
100 gr. di burro
120 gr. di zucchero
2 uova
200 gr. di farina
1 bustina di lievito vanigliato
150 gr. di cioccolato fondente
1/2 bicchiere di latte



Preparazione della torta con le pere:
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero ed il burro ammorbidito, fino ad ottenere una soffice crema. In un altro recipiente montate gli albumi a neve, mescolate con cura ai tuorli, rigirando dall’alto verso il basso, affinchè il composto non si smonti, ed unite i pezzetti di pere.
In un tegamimo ponete il cioccolato tagliato a pezzetti, aggiungete il latte e lasciate fondere il tutto a fuoco molto basso fino a quando non avrà assunto un aspetto cremoso.
Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm. di diametro, versate il composto con le pere livellandolo, quindi versate sopra la crema di cioccolato formando uno strato uniforme. Prendete adesso un cucchiaio e mescolate l’impasto in alcuni punti affinchè la torta assuma un aspetto marmorizzato, partendo sempre dal basso.
Scaldate il forno a 180°e cuocete il dolce per 50 minuti. Sformate solo quando sarà tiepido.