Ingredienti per 6 persone:
250 gr. di farina 00
50 gr. di burro ammorbidito
1 uovo, 1 pizzico di sale
1 cucchiaio abbondante di zucchero
vino bianco q.b.
vanillina
cioccolato fondente
zucchero al velo

Preparazione delle chiacchiere al cioccolato fondente:
In una ciotola setacciate la farina, formate la classica fontana e ponete al centro il burro, lo zucchero, la vanillina, l’uova e il pizzico di sale. Lavorate bene gli ingredienti e incominciate ad aggiungere il vino bianco mescolando fino a formare un impasto liscio ed elastico. L’impasto deve risultare morbido (se appiccicoso unite un pò di farina).
Continuate a lavorare l’impasto sbattendolo sul tavolo e prendendolo a pugni, poi dategli la forma di una palla e lasciate riposare in frigo per 1 ora.
Dividete l’impasto in piccole porzioni e da ognuna di esse ricavate una sfoglia molto sottile che suddividerete in strisce, o losanghe o rettangoli usando una rotellina dentata. Friggete in olio caldo facendo attenzione che assumano un colore dorato. Fate sgocciolare su carta assorbente.
Mettete il cioccolato fondente con alcuni cucchiai di latte in una ciotola e ponetela dentro un tegamino contenente acqua. A fuoco dolce fate fondere la cioccolata mescolando continuamente.
Sistemate le chiacchere in un solo strato su un piatto da dolci, fate scendere a filo su di esse la cioccolata fusa e lasciate raffreddare. Prima di servire spolverare con zucchero al velo.

Ingredienti per 6 persone:
4 uova
50 gr. di farina 00
30 gr. di cacao in polvere
80 gr. di zucchero semolato
30 gr. di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Nutella q.b.

Preparazione della tronchetto alla Nutella:
Accendete il forno a 180°. Prendete una teglia rettangolare, imburratela leggermente e foderatela con carta da forno, quindi spalmate un pò di burro anche sulla carta da forno, così sarà più facile sformare il dolce.
In un piccolo contenitore setacciate insieme gli elementi secchi della ricetta: farina, cacao e vanillina. Montate a neve due albumi, dopo qualche minuto aggiungete 10 gr. di zucchero e continuate a montare a neve fermissima. Montate a parte due tuorli, due uova intere e lo zucchero rimasto, per una migliore riuscita della ricetta dovreste montare il composto a bagnomaria. Unite poco alla volta gli elementi secchi al composto di uova e zucchero, quindi unite il burro fuso ed infine gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontare il composto.
Versate il composto nella teglia ed infornate per circa 7 minuti.
Prendete un panno pulito e umido e cospargete sopra dello zucchero semolato. Sformate il dolce sul panno e rotolatelo con cura, quindi fatelo raffreddare.
Una volta freddo srotolatelo e farcite con la Nutella, quindi, arrotolate nuovamente, mettete il tronchetto sul piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.

Ingredienti per 8 persone:
150 gr. di farina 00
60 gr. di fecola di patate
la scorza di 1 limone
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di olio di semi
1 pizzico di sale
3 uova
280 gr. di yogurt cremoso ai frutti di bosco
120 gr. di zucchero



Preparazione del plumcake allo yogurt ai frutti di bosco:
Sbattete le uova ed in una ciotola amalgamatele insieme allo yogurt, alla scorza del limone e all’olio.
Setacciate farina e fecola di patate, aggiungetele al composto insieme allo zucchero, al lievito ed al sale e mescolate per bene.
Versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Dopo aver fatto raffreddare, sformate il plumcake e servite.

Ingredienti per 6 persone:
1 caffettiera moka per 6 tazzine
6 cucchiaini di zucchero
1 Shaker



Preparazione del Caffè freddo:
Preparate il caffè e, mentre è ancora caldo, fatevi sciogliere lo zucchero (1 cucchiaino per tazzina) mescolando per bene dal basso verso l’alto. Dopo averlo fatto raffreddare versate il caffè nello Shaker e riponetelo nel freezer per qualche ora (preferibilmente per una notte.) Prima di servire lasciate scongelare per qualche minuto ed agitate energicamente lo shaker per qualche secondo in modo che si formi la schiuma cremosa.

Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di mandorle secche
1 litro di acqua
zucchero q.b.



Preparazione del latte di mandorla:
Mettete le mandorle a bagno per una notte intera, il giorno dopo togliete la pellicina, risciacquatele e mettetele nel frullatore aggiungendo acqua, precedentemente riscaldata, fino ad ottenere un composto sottilissimo.
Fate frullare e, se dovesse essere troppo denso, unite altra acqua continuando a fare frullare e filtrate attraverso un canovaccio di lino bianco che continuerete a tenere in ammollo. Dopo alcuni minuti tirate fuori strizzando come se si stessero mungendo le mandorle. Ripetete questa operazione alcune volte fino a quando non uscirà più latte. Adesso, se lo desiderate, zuccherate a piacere, versate il latte in una bottiglia e ponete in frigo. Servite ben freddo.

Ingredienti per 2 persone:
4 uova
200 gr. di farina 00
40 gr. di burro
400 ml. di latte
1 pizzico di sale
Nutella q.b.



Preparazione delle girelle di crepes alla Nutella:
Preparate l’impasto per le crepes sbattendo le uova con il pizzico di sale ed il burro liquefatto, quindi aggiungete la farina ed il latte a filo. Lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
Cuocete le crepes in una padella antiaderente, farcite con la Nutella, arrotolate la crepes ad involtino quindi tagliatele a rondelle, cospargete con zucchero a velo e servite.

Ingredienti per 2 persone:
3 cucchiai colmi di cacao zuccherato
2 cucchiaini e 1/2 di maizena
3 bicchieri di latte
2 cucchiaini di zucchero
50 gr. di cioccolato fondente
cannella in polvere



Preparazione della cioccolata calda:
Unite, in un pentolino, il cacao, la maizena e lo zucchero, e mescolate con una forchetta in modo tale da mischiare bene le polveri e rompere i grumi di cacao e maizena. Aggiungete un pò di latte e mescolate con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete il rimanente latte e mettete tutto sul fuoco. Fate cuocere a fuoco basso, aggiungete il cioccolato fondente ed una spruzzatina di cannella in polvere e continuate a mescolare fino ad ebollizione. Togliete dal fuoco e versate la cioccolata nelle tazze.

Ingredienti per 10 persone:
3 uova
180 gr. di burro
180 gr. di farina 00
180 gr. di zucchero semolato
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
20/30 noci
50 gr. di cioccolato fondente
1 bicchiere di latte
grappa q.b.
zucchero a velo q.b.



Preparazione della ciambella frutta secca e cioccolato:
Mettete la frutta secca e l’uvetta in ammollo nella grappa. Montate con uno sbattitore elettrico il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete un uovo alla volta, e continuate a montare. Setacciate la farina ed il lievito ed aggiungetela al composto gradatamente insieme al latte. Togliete la frutta secca e l’uvetta dalla grappa ed unite il tutto al composto. Spezzettate al coltello il cioccolato ed unite anch’esso al composto, mescolate dall’alto verso il basso per amalgamare gli ingredienti.
Imburrate ed infarinate una teglia a ciambella, versate il composto all’interno della teglia ed infornate a 180° per circa 30-40 minuti.
Spolverizzate la ciambella con abbondante zucchero a velo.

Ingredienti per 8 persone:
250 gr. di burro, 500 gr. di farina 00
350 gr. di zucchero semolato
6 uova, 40 gr. di cacao amaro
20 gr. di zucchero semolato
1 cucchiaio di rum
1/4 di Lt. di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
zucchero a velo q.b.



Preparazione del ciambellone marmorizzato:
Fate ammorbidire il burro così da poterlo montare facilmente con lo zucchero. Montate quindi burro e zucchero con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete le uova intere, la vanillina ed il rum e continuate a montare per almeno 5 minuti.
Setacciate la farina con il lievito ed aggiungetela pian piano al composto, alternate un cucchiaio di farina ad un pò di latte, e continuate a montare con lo sbattitore. Alla fine otterrete un composto abbastanza denso.
Mettete metà del composto in un’altra ciotola, unite il cacao amaro, i 20 gr. di zucchero ed amalgamate il tutto.
Imburrate ed infarinate una teglia a ciambella del diametro di 26 cm. Disponete il composto nella teglia, alternando un mestolo di composto bianco ad un mestolo di composto al cacao, quindi con una forchetta fate delle spirali dal basso verso l’alto così da mischiare i composti e creare l’effetto marmorizzato.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Fate la prova dello stecchino per essere sicuri che la ciambella sia pronta. Cospargete il cambellone con abbondante zucchero a velo.
NB: il ciambellone tende a gonfiarsi molto in cottura, quindi è consigliato metterlo nella parte medio bassa del forno.

Ingredienti per 20 cioccolatini:
100 gr. di cioccolato bianco
100 gr. di cioccolato nocciolato
100 gr. di cioccolato fondente
mandorle q.b.
nutella q.b.
granella di pistacchi q.b.
cocco essiccato q.b.
biscottini q.b.



Preparazione dei cioccolatini assortiti:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e mescolate bene fino ad ottenere una crema. Tostate le mandorle e posizionatene una per ogni pirottino quindi coprite con il cioccolato bianco fuso. Lasciate leggermente intiepidire, quindi spolverizzate con la granella di pistacchio. Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Prendere delle sigarette di biscotto e dividerle a sezioni di 1,5 cm, riempitele di nutella e mettetele al centro del pirottino, ricoprite con il cioccolato fondente, fate intiepidire e coprite con il cocco, quindi riponetele in frigo per almeno 2 ore.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato nocciolato dopo averlo prima sminuzzato. Mettete nei pirottini dei pezzettini di sigaretta di biscotto sminuzzati e ricoprite con il cioccolato fuso, fate intiepidire e ricoprite con altro biscotto spezzettato. Lasciate raffreddare in frigo per almeno 2 ore.