Ingredienti per 8/10 persone:
1 pan di Spagna
crema chantilly
maraschino q.b.
2 cucchiai di zucchero semolato
1 ananas fresco o sciroppato
2 kiwi
1 banana
granella di pistacchio q.b.
1 bustina di gelatina in polvere



Preparazione della torta alla frutta con granella di pistacchio e gelatina:
Preparate il pan di Spagna seguendo la ricetta base, lasciatelo raffreddare e tagliatelo in due. Preparate la crema chantilly. Realizzate la bagna mettendo a sciogliere in un pentolino d’acqua bollente due cucchiai di zucchero quindi aggiungete un 1/2 bicchiere di maraschino. Sistemate un disco del pan di Spagna su una gratella, inumidite la base con la bagna al maraschino, farcite con il primo strato di crema chantilly, chiudete con il secondo disco di pan di Spagna ed inumidite anch’esso con la bagna. Ricoprite la torta con la crema chantilly. Fate aderire la granella di pistacchio lungo tutto il bordo. Tagliate la frutta e disponetela sulla torta. Infine coprite la frutta con la gelatina preparata seguendo le istruzioni che trovate sulla scatola.

Ingredienti per 10 persone:
1 pan di spagna
500 gr. di mascarpone
150 gr. di zucchero a velo
5 uova
cacao amaro q.b.
caffè q.b.
rum q.b.



Preparazione della torta al tiramisù:
Preparate il pan di spagna, e, una volta freddo, dividetelo in due parti.
Montate 5 tuorli con lo zucchero a velo, quindi aggiungete il mascarpone e continuate a montare. In un’altra ciotola montate a neve 3 albumi ed uniteli alla crema al mascarpone. Inumidite la base del pan di spagna con una bagna di caffè e rum. Farcite il primo strato con 2/3 della crema, quindi chiudete con il secondo disco di pan di spagna ed inumidite anch’esso con la bagna al caffè. Ricoprite l’intera torta con la restante crema ed infine spolverizzate con cacao amaro.
Riponete la torta in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Ingredienti per 8 persone:
3 uova
200 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1 bustina di lievito
2 bustine di vanillina
150 gr. di farina 00
50 gr. di maizena
1 bicchiere di latte



Preparazione della Torta Margherita:
Montate le chiare a neve fermissima:

In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero:

Aggiungete la vanillina, il burro fuso e continuate a montare:

Adesso incorporate delicatamente e poco alla volta la farina setacciata con il lievito, la maizena ed il latte:

Incorporategli gli albumi con movimenti dall’alto verso il basso:

Imburrate ed infarinate una teglia e versate il composto, quindi infornate a 180° per circa 40 minuti:

Fate raffreddare, mettete la torta in un piatto e cospargetela con zucchero a velo:

Ed ecco la nostra Margherita, alta e soffice:

Ingredienti per 12 persone:
400 gr. di grano precotto
1 cucchiaio di burro
300 gr. di latte, 1 pizzico di cannella
700 gr. di ricotta di pecora
700 gr. di zucchero semolato
7 uova intere e 3 tuorli
300 gr. di crema pasticcera
2 fiale di fior d’arancio
1 bicchierino di Strega
1 bustina di vanillina, canditi q.b.
Per la frolla:
la scorza di 1 arancia
200 gr. di burro morbido
3 uova intere
500 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero semolato
zucchero a velo q.b.

Preparazione delle pastiera napoletana:
Mettete in una casseruola il grano, il latte, un cucchiaio di burro morbido e il pizzico di cannella. Portate a bollore mescolando ripetutamente, quando il grano avrà la consistenza di una crema
spegnete e spostate il tutto in un altro contenitore, quindi mettetelo da parte a riposare finchè non si raffredderà completamente:

Aspettando che il grano si raffreddi preparate la pasta frolla.
Posizionate su un piano da lavoro la farina, lo zucchero, la scorza d’arancia e il burro, formate una fontana ed incorporate le uova, iniziate ad unire gli ingredienti con l’aiuto di due coltelli e poi impastate velocemente con le mani:

Preparate anche la crema pasticcera, ma mettete in infusione nel latte la scorza di un’arancia.
Quando il grano sarà completamente freddo potrete iniziare a preparare il ripieno della pastiera.
Unite al grano la ricotta e lo zucchero, lavorate il tutto con un cucchiaio, aggiungete le uova, l’essenza d’arancio, il liquore e la vanillina, la crema pasticcera e continuate a mescolare:

Frullate il composto così ottenuto con un frullatore ad immersione, dovete ottenere un composto liquido:

Aggiungete i canditi:

Stendete la pasta frolla e posizionatela in una teglia rotonda precedentemente imburrata ed infarinata.
La teglia deve essere di almeno 30 cm. di diametro, nel nostro caso avevamo una teglia più piccola ed abbiamo ottenuto 2 pastiere:

Riempite la frolla con l’impasto e disponete sulla torta delle striscioline di pasta frolla cercando di creare una griglia a losanghe:

Infornate a 200 gradi per circa 1 ora e 30 minuti. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
La pastiera si conserva anche 4-5 giorni in frigo.
Consiglio: lasciate la pastiera all’intero della teglia e non provate a sformarla.

Ingredienti per 10 persone:
Pasta frolla
crema pasticcera
300 gr. di cioccolato bianco
300 gr. di cioccolato fondente
500 ml. di panna

Preparazione della torta con crema al cioccolato bianco e glassa al cioccolato fondente:
Preparate la pasta frolla e lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti. Preparate la crema pasticcera come di consueto ma, appena pronta, aggiungete il cioccolato bianco e girate velocemente con un cucchiaio di legno. Una volta sciolto del tutto il cioccolato bianco riponete la crema in frigo per farla raffreddare.
Montate 250 ml. di panna ed unitela alla crema al cioccolato bianco ormai fredda, unite la panna mescolando dall’alto verso il basso.
Stendete la pasta frolla e rivestite con essa una teglia a cerniera, coprite la pasta frolla con carta forno e versate sopra dei fagioli secchi per evitare che la pasta gonfi in cottura, infornate a 180° per circa 20 minuti.
Lasciate raffreddare la base della torta. Riempite la base di pasta frolla con la crema la cioccolato bianco e coprite a specchio con la ganache di cioccolato fondente. Per la ganache dovete mettere a scaldare 250 ml. di panna e, prima che raggiunga il bollore, aggiungete il cioccolato fondente e mescolate velocemente con una spatola.

Ingredienti per 8/10 persone:
1 pan di Spagna o 1 confezione di savoiardi
250 gr. di mascarpone
250 gr. di panna liquida
3 cucchiai di zucchero a velo
300 gr. di Nutella
caffè q.b., latte q.b.
cioccolato bianco a scaglie q.b.
cacao amaro q.b.



Preparazione del tiramisù alla nutella:
Lavorate il mascarpone con la nutella. A parte montate la panna con lo zucchero a velo. Unite la panna al mascarpone ed incorporatela dall’alto verso il basso avendo cura di non smontarla.
Se volete ottenere una torta utilizzate un pan di Spagna, altrimenti se volete un tiramisù tradizionale e rettangolare usate i savoiardi.
Nel nostro caso abbiamo usato un pan di spagna, lo abbiamo diviso in due dischi e bagnato con il caffè allungato con un pò di latte. Abbiamo farcito il primo disco con la crema di mascarpone e nutella, abbiamo chiuso con il secondo disco, inumidito anch’esso, e ricoperto l’intera torta con la crema.
Avevamo scavato un pò del pan di spagna e questo ci ha permesso di distribuirlo sulla superficie della torta come si fa per la preparazione della torta mimosa.
Infine decorate con il cacao amaro in polvere e le scaglie di cioccolato bianco.

Ingredienti per 8/10 persone:
1 pan di Spagna
crema chantilly
1 cestino di fragole
3 kiwi, 1 banana, 1 mela
1 limone
granella di nocciole q.b.
acqua q.b.
3 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di maraschino



Preparazione della torta alla frutta:
Preparate il pan di Spagna seguendo la ricetta base:

Dividetelo in due dischi. Inumidite il disco che costituirà la base della torta con una bagna preparata nel seguente modo: sciogliete in acqua bollente lo zucchero quindi unite il maraschino e mischiate:

Preparate la crema chantilly:

Prendete un terzo della crema e mettetelo in un altro recipiente, unite una parte delle fragole tagliate a pezzettini:

Mischiate il tutto:

Versate questa crema alle fragole sulla base della torta e livellate:

Chiudete con il secondo disco di pan di spagna ed inumidite anche questo con la bagna usata in precedenza:

A questo punto spostate la torta (per fare questa operazione mettete sotto la torta un disco rigido della stessa circonferenza della torta) su una gratella e ricoprite l’intera superficie con la restante crema chantilly:

Ricoprite il bordo con la granella di nocciole:

Tagliate la frutta e versateci sopra il succo di limone, quindi disponetela a raggiera sulla torta:

Con una semplice scritta di cioccolato questo dolce può diventare una bella torta di compleanno:

Ingredienti per 8/10 persone:
1 pan di Spagna
Per la farcitura:
crema pasticcera
1/2 bicchiere di maraschino
3 bicchieri d’acqua
2 cucchiai di zucchero semolato
bignè q.b.
1/2 lt. di panna liquida
cioccolato fondente q.b.

Preparazione della torta Saint Honoré:
Preparate un pan di Spagna e “pulitelo” raschiando il bordo, la parte di pan di spagna ricavata con questa operazione dovrete metterla da parte e ridurla in briciole.
Preparate la crema pasticcera seguendo la ricetta base.
Montate la panna ed unitene una parte alla crema pasticcera, amalgamate il tutto dall’alto verso il basso cercando di non smontare la panna, otterrete così la crema Chantilly.
Preparate la bagna per inumidire il pan di Spagna: fate sciogliere lo zucchero in acqua bollente quindi togliete dal fuoco ed aggiungete il maraschino.
Dividete il pan di Spagna in due dischi. Inumidite il primo con la bagna, versate sopra il primo strato di crema chantilly, chiudete con il secondo disco ed inumidite anche questo, quindi coprite con la restante crema chantilly l’intera superficie della torta.
Coprite il bordo con il pan di Spagna precedentemente sbriciolato.
Per la decorazione: riempite i bignè con la panna montata avanzata e sistemateli sulla torta, potete anche versare del cacao setacciato sulla panna, mischiare il tutto ed alternare i bignè a dei ciuffetti di panna montata al cacao e dei ciuffetti di crema chantilly eventualmente avanzata.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fatelo colare sui bignè.

Ingredienti per 8 persone:
1 pan di Spagna, per la farcitura:
4 uova, 200 gr. di zucchero semolato
50 gr. di maizena
1/2 L. di latte intero alta qualità
1 stecca di vaniglia, 1 pizzico di cannella
la scorza di 1 limone
1/2 L. di panna liquida
Per la bagna:
2 cucchiai di zucchero semolato
1 tazzina di maraschino o succo d’arancia
acqua q.b.

Preparazione della torta mimosa:
Preparate il pan di Spagna seguendo la ricetta base.
Per la crema: mettete in infusione nel latte la vaniglia, la cannella e la scorza di limone, quindi portate a quasi bollire. In una ciotola
sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la maizena e continuate a sbattere. Quando il latte starà per bollire toglietelo dal fuoco, eliminate la vaniglia e la scorza di limone, unite il latte alle uova e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola a contatto, quindi fatela raffreddare in frigo.
Dividete il pan di spagna in due dischi, scavate un pò l’interno e mettetelo a frullare nel mixer.
Preparate la bagna: sciogliete lo zucchero in un pentolino con acqua, una volta sciolto aggiungete il maraschino e mischiate con un cucchiaio; dunque inumidite
il pan di Spagna.
Montate la panna a neve fermissima, unitela quindi alla crema pasticcera mescolando dall’alto verso il basso.
farcite il primo disco di pan di Spagna con un terzo della crema, chiudete la torta con il secondo disco ricordandovi di mettere la parte più dorata del disco
verso l’interno della torta. Ricoprite l’intera superficie della torta con la restante crema, quindi decoratela con il pan di Spagna precedentemente
frullato. Fate riposare in frigo qualche ora prima di servire.

Ingredienti per 10 persone:
Ingredienti:
3 banane
2 uova intere
150 gr. di farina 00
1 bustina di lievito
150 gr. di burro
2 bustine di vanillina
cannella q.b.
100 gr. di cioccolato fondente 70%
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Frullate nel mixer le banane, aggiungete le uova e continuate a frullare:

Versate il composto in una ciotola aggiungete lo zucchero e mescolate velocemente con una spatola:

Incorporate la farina setacciata con il lievito e mescolate:

Aggiungete il burro fuso, la cannella e la vanillina quindi amalgamate il tutto con movimenti dall’alto verso il basso:

Il composto dovrà avere questo aspetto:

Imburrate e infarinate una teglia rotonda da 24 cm di diametro:

Versate il vostro composto ed infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

Trasferite la torta nel piatto di portata, spolverizzate con zucchero a velo:

Per la decorazione finale: sciogliete il cioccolato a bagnomaria,prendete un cucchiaio e versate a filo il cioccolato sulla torta cercando di disegnare una rete. Lasciate raffreddare il cioccolato. Una volta solidificato formerà una rete di cioccolato.

Servite la torta fredda.