Ingredienti per 4 persone:
4 tuorli
200 gr. di zucchero
200 ml. di latte
250 ml. di panna
100 gr. di amaretti
1/2 bicchiere di amaretto di Saronno



Preparazione del gelato agli amaretti:
Lavorate con un sbattitore i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Scaldate in una casseruola il latte e la panna mischiati insieme e, prima di raggiungere il bollore, versate il liquido sulla crema di tuorli e zucchero, mescolate e rimettete il tutto nella casseruola, abbassate il fuoco e mescolate finche la crema non si rapprende. Togliete dal fuoco la crema e mescolate fino a farla intiepidire, aggiungete quindi il mezzo bicchiere di amaretto di Saronno. Mettete in frigo per circa un ora. Passato questo tempo aggiungete al composto gli amaretti sbriciolati finemente. A questo punto lavorate la crema con l’apposita gelatiera, in mancanza potete lavorare a mano la crema. Mettete il composto in frigo e rimescolatelo ogni 30 minuti per circa 2-3 ore. Posizionare la crema in una vaschetta da gelato e lasciatela riposare un’intera notte in freezer.

Ingredienti per 4 persone:
Pasta frolla
300gr. di ricotta fresca
100gr. di mandorle tritate
100gr. di amaretti
100gr. di zucchero
1 uovo

Preparazione della crostata agli amaretti a forma di cuore:
Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta base.
In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero a velo, unite quindi, l’uovo, gli amaretti sbriciolati e le mandorle tritate. Sistemate la frolla in una teglia a forma di cuore e versate all’interno la farcia, quindi infornate a 170° per circa 20 minuti.