Ingredienti per 10 persone:
1 pan di Spagna
crema pasticcera
250 ml. di panna liquida
1 cestino di frutti di bosco
1 cestino di fragoline di bosco
ananas q.b.
granella di pistacchio
1 busta di gelatina in polvere
1 bicchiere di maraschino



Preparazione della torta con crema alle fragoline, frutti di bosco e ananas:
Preparate un pan di Spagna e dividetelo in due dischi. Preparate la crema pasticcera, mescolate 2/3 della crema con le fragoline di bosco tagliate a pezzettini. Inumidite il primo disco di pan di Spagna con la bagna al maraschino, ottenuta portando in quasi a bollore un pentolino d’acqua ed aggiungendo i cucchiai di zucchero ed il maraschino. Farcite quindi con la crema alle fragoline di bosco, chiudete con il secondo disco di pan di Spagna e bagnate anch’esso con la bagna al maraschino. Montate la panna con un frullino elettrico ed unitela delicatamente alla crema pasticcera messa da parte, con la crema ottenuta ricoprite l’intera superficie della torta. Disponete la torta su una gratella e decorate l’intero bordo con la granella di pistacchio. Disponete, quindi, la frutta sulla torta e ricoprite con la gelatina.

Ingredienti per 10 persone:
4 fette d’ananas
180 gr. di farina 00
180 gr. di burro a pomata
180 gr. di zucchero semolato
3 uova
1 bicchiere di latte
1 noce di burro
4 cucchiai di zucchero semolato
sciroppo d’ananas
(della confezione dell’ananas sciroppata)
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mettete in una padella antiaderente una noce di burro, le fette d’ananas i cucchiai di zucchero ed il succo d’ananas, e fate caramellare il tutto per qualche minuto. Inserite della carta forno in una teglia rotonda e versate sopra le fette d’ananas ed il succo che si sarà addensato, coprendo l’intera base della tortiera. In una ciotola montate il burro morbido con lo zucchero, quando avrete ottenuto un composto spumoso aggiungete un uovo alla volta con 3 cucchiai di farina, continuando a montare con una spatola dall’alto verso il basso. Continuate finchè non avrete finito le uova e la farina. Se il composto vi sembra troppo denso aggiungete un po’ di latte e continuate a mescolare dall’alto verso il basso. Ottenuto il vostro impasto versatelo nella tortiera sopra le fette d’ananas e mettete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Sfornate la torta e capovolgetela nel piatto di portata, fate raffreddare quindi spolverizzate con zucchero a velo.

Ingredienti per 6 persone:
1 ananas
3 kiwi
6 acini d’uva rossa
6 acini d’uva bianca
1 melone cantalupo
3 nocepesche

Preparazione:
Sbucciate tutta la frutta, tagliatela a tocchetti ed infilzateli, alternandoli, in uno spiedino. Disponete gli spiedini di frutta in una calotta di melone giallo per curarne l’aspetto coreografico. Servite ben freddi.

Ingredienti per 4/6 persone:
100 gr. di farina
25 gr. di zucchero
50 gr. di burro
1 tuorlo
2,5 dl. di panna montata
300 gr. di ananas sciroppata

Preparazione:
Versate la farina, lo zucchero, il burro morbido in pezzetti in una terrina ed impastate fino ad ottenere un composto morbido. Unite le mandorle tostate tritate e amalgamate la pasta con il tuorlo e tre cucchiaini di acqua. Dopo aver lavorato la pasta per qualche minuto stendetela in una sfoglia sottile e ricavate dei dischetti da circa 7 cm. di diametro. Imburrarate gli stampi per canestrini, foderateli con un disco di pasta, e punzecchiate la pasta in più punti con l’ausilio di una forchetta. Cuocete i cestini in forno precedentemente riscaldato per 15 minuti a 190°. Sfornate e fate raffreddare. Farcite con un ciuffo di panna montata (tramite tasca per dolci con beccuccio a stella), con dei pezzetti di ananas sciroppata ed una ciliegina candita.