Ingredienti per 6 persone:
130 gr. cioccolato fondente
50 gr. burro
100 gr. di zucchero
3 uova
220 gr. di farina 00
1 bustina di lievito
50 gr. di cacao amaro
zucchero a velo q.b.



Preparazione dei ciocchi nevati:
Riducete in polvere il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria, versatelo in una ciotola ed aggiungete il burro fuso e lo zucchero. Fare raffreddare il composto ed aggiungete le 3 uova.
Mettete la farina, il lievito ed il cacao amaro. Avvolgete il composto nella pellicola e mettete per 1 ora in frigo.
Accendete il forno a 180°.
Formate delle palline di composto e rotolatele sullo zucchero a velo; predisponetele su una teglia un pò distanti l’una dall’altra ed infornate per 10 min. circa (dipende dalla dimensione delle palline).

Ingredienti per 12 persone:
Ingredienti:
400 gr. di cioccolato fondente
300 gr. di panna liquida
300 gr. di biscotti secchi tipo oro saiwa
cacao in polvere q.b.
nocciole q.b.
zucchero a velo q.b.



Preparazione dei tartufi al cioccolato :
Schiacciate i biscotti secchi aiutandovi con il dorso di un cucchiaio:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e la panna:

Versate il composto nella ciotola con i biscotti ed amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio di legno:

Mettete il composto in frigo per circa 30 minuti. Passato questo tempo, prendete il composto e con le mani create delle palline e al centro mettete una nocciola:

Quindi infarinate le palline di cioccolato con il cacao in polvere:

Sistemate i tartufi in un vassoio e spolverizzate, se volete, con zucchero a velo.
(Variante: potete sostituire il cacao in polvere con delle codine di cioccolato o degli zuccherini colorati.)

Ingredienti per 8 persone:
220 gr. di burro temperatura ambiente
110 gr. di zucchero semolato
220 di farina 00
110 gr. di farina di semola
Per lo strato di ricotta:
400 gr. di ricotta fresca
200 gr. di zucchero, 2 uova
Per la copertura al cioccolato:
200 gr. di cioccolato fondente
20 gr. di margarina
1 teglia rettangolare e della carta forno

Preparazione:
Unite le due farine e mischiatele.

In una ciotola unite il burro e lo zucchero ed amalgamate con un cucchiaio di legno:

Aggiungete la farina:

Mescolate con il cucchiaio di legno e quando gli ingredienti si saranno amalgamati iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere una palla:

Stendete la pasta direttamente sulla teglia, livellatela con il dorso di un cucchiaio e fate dei piccoli forellini con la forchetta:

Infornate a 160° per circa 15-20 minuti.
Ecco come si presenterà la nostra base una volta cotta:

Lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la crema alla ricotta.
Sbattete la ricotta con una frusta così da renderla cremosa:

Unite lo zucchero e continuate a sbattere con la frusta:

Unite le uova e continuate a montare con la frusta:

Versate la crema sulla base di biscotto, livellate e rimettete in forno per altri 10 minuti:

Ecco come si presenterà il dolce una volta uscito dal forno:

Lasciate raffreddare.Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria:

Versatelo sul dolce e livellate:

Dopo aver fatto raffreddare il cioccolato tagliate il dolce a quadratini e disponetelo in un vassoio:

Questo biscotto è molto calorico quindi è più opportuno servirlo in piccole porzioni! Meglio fare il bis che lasciare il dolce a metà!