Ingredienti per 12 persone:
Ingredienti:
400 gr. di cioccolato fondente
300 gr. di panna liquida
300 gr. di biscotti secchi tipo oro saiwa
cacao in polvere q.b.
nocciole q.b.
zucchero a velo q.b.



Preparazione dei tartufi al cioccolato :
Schiacciate i biscotti secchi aiutandovi con il dorso di un cucchiaio:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e la panna:

Versate il composto nella ciotola con i biscotti ed amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio di legno:

Mettete il composto in frigo per circa 30 minuti. Passato questo tempo, prendete il composto e con le mani create delle palline e al centro mettete una nocciola:

Quindi infarinate le palline di cioccolato con il cacao in polvere:

Sistemate i tartufi in un vassoio e spolverizzate, se volete, con zucchero a velo.
(Variante: potete sostituire il cacao in polvere con delle codine di cioccolato o degli zuccherini colorati.)

Ingredienti per 10 persone:
250 gr. di biscotti secchi “Digestive”
100 gr. di burro
5 Uova intere
500 gr. di ricotta vaccina
350 gr. zucchero semolato
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di zucchero semolato
la scorza di 1 limone, la scorza di 2 arance
1 pizzico di cannella, canditi q.b.

Preparazione:
Mettete nel mixer i biscotti secchi,un cucchiaio di zucchero e il burro fuso; sbriciolate così i biscotti e disponeteli sul fondo di una teglia a cerniera ricoperta con carta forno. Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 6-7 minuti. Passato questo tempo sfornate e lasciate raffreddare.
In una terrina versate la ricotta e con l’aiuto delle fruste elettriche rendetela cremosa, aggiungete la scorza di un limone e di un’arancia, un pizzico di cannella, pian piano incorporate lo zucchero e la farina, quando il composto avrà l’aspetto di una crema soffice e spumosa aggiungete uno alla volta le uova, continuate a montare con le fruste e alla fine mettete una generosa manciata di canditi e mescolate il tutto, quindi versate il composto sulla base di biscotti precedentemente cotta e mettete in forno dapprima a 200° per 7-8 minuti e poi abbassate la temperatura e 120° e continuate la cottura per circa un ora. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare la torta.
Mentre la cheesecake cuoce in forno preparate la scorza d’arancia per la decorazione finale. Con l’aiuto di un pelapatate ricavate delle strisce di scorza, mettete la scorza su un tagliere ed affettatele con un coltello a lama lunga, fate molta attenzione e cercate di ottenere delle striscioline sottili, prendete alcune di queste striscioline e tritatele.
Dopo aver controllato la cottura della cheesecake sfornatela e lasciatela raffreddare.
Per la guarnizione: disponete la cheesecake in un piatto, cospargetela con abbondante zucchero a velo, mettete al centro la scorza d’arancia tritata, dategli la forma di un cerchio, quindi prendete i canditi e metteteli tutti intorno al cerchio, prendete le striscioline di scorza d’arancia e disponetele a raggiera. Conservate la cheesecake in frigo qualche ora prima di servirla. Buon Appetito!

Ingredienti per 4 persone:
370 gr. di farina
50 gr. di fecola
200 gr. di burro
150 gr. di zucchero
1 uovo e un tuorlo
50 gr. di latte



Preparazione:
Amalgamate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una pasta frolla morbida. Non lasciate riposare. Mettetela in un “sac a poche” con la punta a stella, formate i biscotti su carta forno e mettere in frigo così per mezz’ora, a questo punto infornare a 200° per 10 minuti.

Ingredienti per 6 persone:
2 uova
1 bicchiere di liquore
1 scatola di biscotti secchi
250 gr. di zucchero
100 gr. di cacao
100 gr. di burro

Preparazione:
Sbriciolate i biscotti e in una terrina, amalgamateli a tutti gli altri ingredienti. Ottenuto un impasto consistente, dategli la forma di un salame e avvolgetelo nella carta d’alluminio; mettetelo in frigo per 24 ore. Appena pronto affettatelo e servitelo.