Ingredienti per 10 persone:
5 uova
(5 tuorli e 3 albumi)
150 gr. di zucchero a velo
500 gr. di mascarpone
caffè q.b.
cacao amaro in polvere
cioccolato fondente q.b.
savoiardi q.b.

Preparazione:
Montate lo zucchero con i 5 tuorli:

Fino ad ottenere un composto giallo limone. Aggiungete il mascarpone poco alla volta e continuate a montare:

Dovrete ottenere una crema liscia ed omogenea come questa:

In una ciotola diversa montate i 3 albumi a neve fermissima:

Unite gli albumi alla crema al mascarpone e, con una spatola, amalgamate delicatamente dall’alto verso il basso:

Dovrete ottenere una crema soffice ed omogenea:

Grattate sulla crema un pò di cioccolato fondente, quindi continuate ad amalgamare con movimenti dall’alto verso il basso:

A questo punto della ricetta dovrete prendere il vassoio o teglia in cui servirete il tiramisù. Bagnate i savoiardi nel caffè:

E disponeteli sulla teglia fino a formare il primo strato di savoiardi:

Versate sopra una parte della crema e livellate con una spatola:

Grattate sopra cioccolato fondente:

Bagnare altri savoiardi e sovrapponeteli alla crema in modo da ottenere un nuovo strato:

Quindi disponete altra crema al mascarpone e livellatela:

Mettete altre scaglie di cioccolato fondente e finite il dolce spolverizzandolo con cacao amaro:

Lasciare raffreddare in frigo per almeno tre ore prima di servire!.