Ingredienti per 8 persone:
300 gr. di carote grattugiate
50 gr. di farina di mandorle
50 gr. di mandorle tritate
300 gr. di farina 00
1 pizzico di cannella
la scorza di 1 limone
90 gr. di olio di semi
3 uova
180 gr. di zucchero
1 bustina di lievito in polvere



Preparazione della torta alle mandorle e carote:
Grattugiate le carote ed eliminatene il succo schiacciandole con un cucchiaio, aiutatevi con un colino.
Mettete le carote in una ciotola ed unite il resto degli ingredienti secchi: farina, cannella, scorza di limone, farina di mandorle e mandorle tritate. In una ciotola diversa montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite, dunque, le uova montate agli ingredienti secchi ed amalgamate il tutto, versate l’olio di semi e continuate ad amalgamare, infine unite il lievito in polvere.
Disponete il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata ed infornate a 180° per circa 35 minuti, passato questo tempo abbassate la temperatura a 165° e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Ingredienti per 8 persone:
460 gr. di brisè (2 dischi)
600 gr. di ricotta fresca
2 uova intere
25 gr. di burro
60 gr. di uva passa
180 gr. di zucchero
cannella in polvere
zucchero a velo



Preparazione della torta cuore di ricotta:

Iniziate col foderate una teglia con un disco di pasta brisè:

In una terrina versate la ricotta, lo zucchero, le uova, il burro, l’uva passa, la buccia di limone grattugiata, un pizzico di cannella in polvere, mescolate per bene con l’aiuto delle fruste elettriche e cospargete il composto ottenuto in modo uniforme sulla pasta brisè:

Disponetevi sopra il secondo disco di pasta brisè, ritagliate la parte in eccesso e richiudete arrotolando il bordo del disco superiore su quello inferiore. Se volete potete decorare la vostra torta con la pasta brisè avanzata, noi abbiamo realizzato un fiore:

Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 30 minuti e poi altri 30 minuti riducendo la temperatura a 170°. Fate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo:

Ingredienti per 2 persone:
3 cucchiai colmi di cacao zuccherato
2 cucchiaini e 1/2 di maizena
3 bicchieri di latte
2 cucchiaini di zucchero
50 gr. di cioccolato fondente
cannella in polvere



Preparazione della cioccolata calda:
Unite, in un pentolino, il cacao, la maizena e lo zucchero, e mescolate con una forchetta in modo tale da mischiare bene le polveri e rompere i grumi di cacao e maizena. Aggiungete un pò di latte e mescolate con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete il rimanente latte e mettete tutto sul fuoco. Fate cuocere a fuoco basso, aggiungete il cioccolato fondente ed una spruzzatina di cannella in polvere e continuate a mescolare fino ad ebollizione. Togliete dal fuoco e versate la cioccolata nelle tazze.

Ingredienti per 16 muffins:
150 gr. di zucchero di canna
100 gr. di zucchero semolato
150 gr. di farina integrale
150 gr. di farina 00
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 bustina di lievito
2 uova
1 vasetto di yogurt magro bianco
1 bicchiere di latte
3 pesche



Preparazione dei muffins integrali :
Mischiate tutti gli elementi secchi (le farine setacciate, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la cannella ed il lievito setacciato).
In un’altra ciotola unite le uova intere al latte e allo yogurt, mischiate il tutto con una spatola, dovete semplicemente rompere le uova quindi non occorre montarle:

Prendete la ciotola con le farine, formate un buco al centro e versate il composto liquido all’intero quindi incorporate gli ingredienti con una spatola. Alla fine aggiungete le pesche tagliate a cubetti.

Sistemate in una teglia le vostre formine con gli appositi pirottini, riempiteli con un cucchiaio abbondante di composto ed infornateli a 180° per circa 10 minuti:

Ingredienti per 8 persone:
180 gr. di zucchero semolato
180 gr. di farina 00
3 uova
1 vasetto di yogurt bianco magro
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 bustina di lievito per dolci
pinoli q.b.
zucchero a velo q.b.



Preparazione del plum cake:
In una ciotola mischiate tutti gli elementi secchi: farina, cannella e lievito.
A parte montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso, aggiungete quindi lo yogurt e continuate a montare. Posate lo sbattitore e continuate la ricetta aiutandovi con una frusta o una spatola, aggiungete gli elementi secchi setacciati poco alla volta ed incorporateli al resto del composto con movimenti dall’alto verso il basso, da ultimo aggiungete una manciata di pinoli o uvetta.
Alla fine otterrete questo composto, è scuro per via della cannella:

Ricoprite una classica teglia da plum cake con della carta da forno e versate dentro il vostro impasto:

Infornate a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate il vostro plum cake e lasciatelo raffreddare, quindi posizionatelo in un vassoio e spolverizzate con zucchero a velo.