Ingredienti per 4/6 persone:
100 gr. di farina
25 gr. di zucchero
50 gr. di burro
1 tuorlo
2,5 dl. di panna montata
300 gr. di ananas sciroppata

Preparazione:
Versate la farina, lo zucchero, il burro morbido in pezzetti in una terrina ed impastate fino ad ottenere un composto morbido. Unite le mandorle tostate tritate e amalgamate la pasta con il tuorlo e tre cucchiaini di acqua. Dopo aver lavorato la pasta per qualche minuto stendetela in una sfoglia sottile e ricavate dei dischetti da circa 7 cm. di diametro. Imburrarate gli stampi per canestrini, foderateli con un disco di pasta, e punzecchiate la pasta in più punti con l’ausilio di una forchetta. Cuocete i cestini in forno precedentemente riscaldato per 15 minuti a 190°. Sfornate e fate raffreddare. Farcite con un ciuffo di panna montata (tramite tasca per dolci con beccuccio a stella), con dei pezzetti di ananas sciroppata ed una ciliegina candita.