Ingredienti per 20 cioccolatini:
100 gr. di cioccolato bianco
100 gr. di cioccolato nocciolato
100 gr. di cioccolato fondente
mandorle q.b.
nutella q.b.
granella di pistacchi q.b.
cocco essiccato q.b.
biscottini q.b.



Preparazione dei cioccolatini assortiti:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e mescolate bene fino ad ottenere una crema. Tostate le mandorle e posizionatene una per ogni pirottino quindi coprite con il cioccolato bianco fuso. Lasciate leggermente intiepidire, quindi spolverizzate con la granella di pistacchio. Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Prendere delle sigarette di biscotto e dividerle a sezioni di 1,5 cm, riempitele di nutella e mettetele al centro del pirottino, ricoprite con il cioccolato fondente, fate intiepidire e coprite con il cocco, quindi riponetele in frigo per almeno 2 ore.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato nocciolato dopo averlo prima sminuzzato. Mettete nei pirottini dei pezzettini di sigaretta di biscotto sminuzzati e ricoprite con il cioccolato fuso, fate intiepidire e ricoprite con altro biscotto spezzettato. Lasciate raffreddare in frigo per almeno 2 ore.

Ingredienti per 10 persone:
Pasta frolla
crema pasticcera
300 gr. di cioccolato bianco
300 gr. di cioccolato fondente
500 ml. di panna

Preparazione della torta con crema al cioccolato bianco e glassa al cioccolato fondente:
Preparate la pasta frolla e lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti. Preparate la crema pasticcera come di consueto ma, appena pronta, aggiungete il cioccolato bianco e girate velocemente con un cucchiaio di legno. Una volta sciolto del tutto il cioccolato bianco riponete la crema in frigo per farla raffreddare.
Montate 250 ml. di panna ed unitela alla crema al cioccolato bianco ormai fredda, unite la panna mescolando dall’alto verso il basso.
Stendete la pasta frolla e rivestite con essa una teglia a cerniera, coprite la pasta frolla con carta forno e versate sopra dei fagioli secchi per evitare che la pasta gonfi in cottura, infornate a 180° per circa 20 minuti.
Lasciate raffreddare la base della torta. Riempite la base di pasta frolla con la crema la cioccolato bianco e coprite a specchio con la ganache di cioccolato fondente. Per la ganache dovete mettere a scaldare 250 ml. di panna e, prima che raggiunga il bollore, aggiungete il cioccolato fondente e mescolate velocemente con una spatola.

Ingredienti per 8/10 persone:
1 pan di Spagna o 1 confezione di savoiardi
250 gr. di mascarpone
250 gr. di panna liquida
3 cucchiai di zucchero a velo
300 gr. di Nutella
caffè q.b., latte q.b.
cioccolato bianco a scaglie q.b.
cacao amaro q.b.



Preparazione del tiramisù alla nutella:
Lavorate il mascarpone con la nutella. A parte montate la panna con lo zucchero a velo. Unite la panna al mascarpone ed incorporatela dall’alto verso il basso avendo cura di non smontarla.
Se volete ottenere una torta utilizzate un pan di Spagna, altrimenti se volete un tiramisù tradizionale e rettangolare usate i savoiardi.
Nel nostro caso abbiamo usato un pan di spagna, lo abbiamo diviso in due dischi e bagnato con il caffè allungato con un pò di latte. Abbiamo farcito il primo disco con la crema di mascarpone e nutella, abbiamo chiuso con il secondo disco, inumidito anch’esso, e ricoperto l’intera torta con la crema.
Avevamo scavato un pò del pan di spagna e questo ci ha permesso di distribuirlo sulla superficie della torta come si fa per la preparazione della torta mimosa.
Infine decorate con il cacao amaro in polvere e le scaglie di cioccolato bianco.

Ingredienti per 10 persone:
Per la pasta frolla:
2 tuorli d’uovo, 200 gr. di farina
100 gr. di burro, 150 gr. di zucchero
la scorza di ½ limone grattugiata
1 pizzico di sale
Per la Crema:
4 tuorli d’uovo, 50 gr. di maizena
100 gr. di zucchero semolato
½ litro di latte intero alta qualità
la scorza di 1 limone

Per la salsa ai frutti di bosco:
1 confezione di frutti di bosco
100 gr. di zucchero di canna
il succo di 1 limone
100 gr. di cioccolato bianco

Preparazione:

Pasta frolla: unite zucchero, farina, scorza di limone e burro freddo e con le mani pizzichiamo velocemente fino a creare una sabbiatura, solo adesso mettete i 2 tuorli d’uovo, impastate velocemente fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea, avvolgetela in un canovaccio e riponetela in frigo per almeno un’ora.
Dopo aver fatto raffreddare la pasta frolla, stendetela e mettetela in uno stampo rotondo 24 cm., usate la carta forno per evitare che la pasta si attacchi allo stampo, preferiamo questo metodo alla classica infarinatura per evitare di aggiungere ancora burro. Una volta posizionata la frolla sullo stampo fate dei piccoli buchini con la forchetta, mettete un altro foglio di carta forno e cospargetelo di fagioli, questi con il loro peso eviteranno che la frolla si gonfi in cottura. Infornate a 180 gradi per circa 15 minuti. Una volta ultimata la cottura uscite la frolla e mettetela da parte a raffreddare.

La Crema Pasticcera: mettete a scaldare sul fuoco il latte e la scorza di limone, questa darà aroma alla vostra crema. In un tegame montate i tuorli d’uovo con lo zucchero e la maizena, fino ad ottenere un composto giallo limone. Quando il latte sta per bollire spostatelo da fuoco ed unitelo al composto che avete montato, a questo punto dovrete rimettere tutto sul fuoco e con una frusta dovrete avere cura di continuare a girare il composto fino a farlo addensare. Una volta ottenuta la crema, togliete il tegame dal fuoco, e con un colino filtrate la crema in un’altra terrina. Copritela con della pellicola e lasciatela raffreddare.

La salsa ai frutti di bosco: prendete i frutti di bosco e metteteli in una padella con lo zucchero di canna e il succo di limone, fate andare a fuoco basso ed ogni tanto mescolate, dopo pochi minuti avrete ottenuto la salsa ai frutti di bosco.
In un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco.

Composizione della torta: prendete la base di pasta frolla, ormai fredda, e mettetela in un piatto da portata. Fate un primo strato di crema pasticcera, mettete sopra la salsa di frutti di bosco, a questo punto con il cioccolato bianco fate dei cerchi concentrici, dovrete disegnare una sorta di aspirale. Per ottenere l’effetto tridimensionale con il manico di una forchetta partite dal centro della torta e disegnate delle linee ondulate che dovranno arrivare fino al bordo della pasta frolla.