Ingredienti per 12 cestini:
Pasta frolla (dose dimezzata)
crema pasticcera
cocco essiccato q.b.
cioccolato fondente q.b.



Preparazione dei cestini alla crema pasticcera e cocco :
Stendete la pasta frolla:

Foderate gli stampini con la pasta frolla, bucherellate con i lembi di una forchetta ed infornate a 180° per circa 10 minuti:

Una volta cotti, lasciateli raffreddare prima di sformarli. Riempite ogni cestino con un cucchiaio di crema pasticcera, che avrete precedentemente preparato, e decorate con il cocco e qualche ciuffetto di cioccolato fondente.

Ingredienti per 4 persone:
50 gr. di burro
2 uova
2 cucchiai di farina
200 gr. di zucchero
250 gr. di cocco essiccato
100 gr. di cioccolato fondente



Preparazione dei biscotti al cocco ricoperti di cioccolato:
Mettete nel mixer lo zucchero ed il burro e frullate il tutto, quindi aggiungete la farina, il cocco essiccato e le uova. Lavorate velocemente fino ad ottenere una palla.
Formate dei biscotti a forma di bastoncino, cuocete in forno a 180° per circa 10 minuti.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e versatelo sopra i biscotti ormai freddi, decorate con altro cocco essiccato e mettete in frigo.

Spero vi piacciano!

Ingredienti per 10 persone:
Pasta frolla
crema pasticcera
300 gr. di cioccolato bianco
300 gr. di cioccolato fondente
500 ml. di panna

Preparazione della torta con crema al cioccolato bianco e glassa al cioccolato fondente:
Preparate la pasta frolla e lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti. Preparate la crema pasticcera come di consueto ma, appena pronta, aggiungete il cioccolato bianco e girate velocemente con un cucchiaio di legno. Una volta sciolto del tutto il cioccolato bianco riponete la crema in frigo per farla raffreddare.
Montate 250 ml. di panna ed unitela alla crema al cioccolato bianco ormai fredda, unite la panna mescolando dall’alto verso il basso.
Stendete la pasta frolla e rivestite con essa una teglia a cerniera, coprite la pasta frolla con carta forno e versate sopra dei fagioli secchi per evitare che la pasta gonfi in cottura, infornate a 180° per circa 20 minuti.
Lasciate raffreddare la base della torta. Riempite la base di pasta frolla con la crema la cioccolato bianco e coprite a specchio con la ganache di cioccolato fondente. Per la ganache dovete mettere a scaldare 250 ml. di panna e, prima che raggiunga il bollore, aggiungete il cioccolato fondente e mescolate velocemente con una spatola.

Ingredienti per 4 persone:
crema chantilly
2 kiwi
2 banana
2 cestino di fragole
2 mele
cioccolato fondente q.b.

Preparazione della coppa di frutta e crema chantilly:
Preparate la crema chantilly seguendo la ricetta base.
Tagliate la frutta a pezzettini, unitene una parte alla crema e mischiate bene il tutto:

Versate la crema ottenuta nella coppa, e rifinete con della frutta fresca ed un pò di cioccolato fondente fuso:

Ingredienti per 8/10 persone:
1 pan di Spagna
Per la farcitura:
crema pasticcera
1/2 bicchiere di maraschino
3 bicchieri d’acqua
2 cucchiai di zucchero semolato
bignè q.b.
1/2 lt. di panna liquida
cioccolato fondente q.b.

Preparazione della torta Saint Honoré:
Preparate un pan di Spagna e “pulitelo” raschiando il bordo, la parte di pan di spagna ricavata con questa operazione dovrete metterla da parte e ridurla in briciole.
Preparate la crema pasticcera seguendo la ricetta base.
Montate la panna ed unitene una parte alla crema pasticcera, amalgamate il tutto dall’alto verso il basso cercando di non smontare la panna, otterrete così la crema Chantilly.
Preparate la bagna per inumidire il pan di Spagna: fate sciogliere lo zucchero in acqua bollente quindi togliete dal fuoco ed aggiungete il maraschino.
Dividete il pan di Spagna in due dischi. Inumidite il primo con la bagna, versate sopra il primo strato di crema chantilly, chiudete con il secondo disco ed inumidite anche questo, quindi coprite con la restante crema chantilly l’intera superficie della torta.
Coprite il bordo con il pan di Spagna precedentemente sbriciolato.
Per la decorazione: riempite i bignè con la panna montata avanzata e sistemateli sulla torta, potete anche versare del cacao setacciato sulla panna, mischiare il tutto ed alternare i bignè a dei ciuffetti di panna montata al cacao e dei ciuffetti di crema chantilly eventualmente avanzata.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fatelo colare sui bignè.

Ingredienti per 6 persone:
1 confezione di bignè
4 tuorli
200 gr. di zucchero semolato
50 gr. di maizena
1/2 lt. di latte
1 stecca di vaniglia
500 ml. di panna liquida
150 gr. di cioccolato fondente

Preparazione dei bignè ripieni:
Preparate la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia, ottenuto un composto giallo limone aggiungete la maizena setacciata e continuate a sbattere con le fruste. Fate riscaldare il latte con la bacca di vaniglia in infusione. Quando il latte sta per bollire toglitelo dal fuoco, eliminate la bacca, e versatelo nel composto di uova, sbattete velocemente e riversate tutto nella casseruola, rimettete sul fuoco e continuate a sbattere con le fruste finchè la crema non si addenserà. Una volta cotta fatela raffreddare in frigorifero, ricordatevi di coprire la crema con la pellicola, fate in modo che la pellicola aderisca alla crema.
Montate la panna. Unite una parte della panna alla crema pasticcera amalgamando dalla’alto verso il basso.
Riempite i bignè con la crema chantilly così ottenuta. Decorate i bignè con la panna montata e con una colata di cioccolato fondente fuso.
Conservate in frigo i vostri bignè per almeno un’ora prima di servirli.

Ingredienti per 10 persone:
Crema pasticcera
Per la frolla al cioccolato:
3 tuorli, 300 gr. di farina
150 gr. di burro, 200 gr. di zucchero
30 gr. di cacao amaro
Per la ganace al cioccolato:
100 gr. di cioccolato fondente
½ bicchiere di panna liquida
nocciole q.b.

Preparazione della crostata al cioccolato:
Preparate la frolla al cioccolato. Mettete in una ciotola la farina, il il cacao e lo zucchero e girate con un cucchiaio fino ad ottenere un miscuglio di tutti gli ingredienti:

Aggiungete il burro freddo a pezzettini e pizzicate con la punta delle dita fino ad ottenere una sabbiatura:

Adesso aggiungete i tuorli e mischiate velocemente per far amalgamare gli ingredienti:

Spostatevi su un piano di lavoro ed iniziate ad impastare la frolla finchè non diventerà liscia, omogenea e lucida:

Avvolgete la frolla nella carta forno e mettetela in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Preparate la ganace al cioccolato. Mettete a scaldare a bagnomaria la panna:

Togliete dal fuoco prima che raggiunga l’ebollizione, versate il cioccolato e girate con una spatola velocemente fino ad ottenere una crema lucida:

Unite la ganace al cioccolato alla crema pasticcera e mescolate il tutto:

Stendete la pasta frolla:

Sistematela in una tortiera, sistemate i bordi e con una forchetta fate dei piccoli forellini:

Versate all’interno la crema:

Con la frolla avanzata fate delle grandi strisce e mettetele sulla torta a formare una grata, aggiungete, se vi va, delle nocciole o una spolverata di granella di nocciole:

Infornate a 180° per circa 30-40 minuti.
Quando la torta sarà fredda spolverizzatela con zucchero a velo. Potete servirla accompagnandola con un cucchiaio di panna montata.

Ingredienti per 12 persone:
Ingredienti:
400 gr. di cioccolato fondente
300 gr. di panna liquida
300 gr. di biscotti secchi tipo oro saiwa
cacao in polvere q.b.
nocciole q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione dei tartufi al cioccolato :
Schiacciate i biscotti secchi aiutandovi con il dorso di un cucchiaio:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e la panna:

Versate il composto nella ciotola con i biscotti ed amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio di legno:

Mettete il composto in frigo per circa 30 minuti. Passato questo tempo, prendete il composto e con le mani create delle palline e al centro mettete una nocciola:

Quindi infarinate le palline di cioccolato con il cacao in polvere:

Sistemate i tartufi in un vassoio e spolverizzate, se volete, con zucchero a velo.
(Variante: potete sostituire il cacao in polvere con delle codine di cioccolato o degli zuccherini colorati.)

Ingredienti per 10 persone:
Ingredienti:
3 banane
2 uova intere
150 gr. di farina 00
1 bustina di lievito
150 gr. di burro
2 bustine di vanillina
cannella q.b.
100 gr. di cioccolato fondente 70%
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Frullate nel mixer le banane, aggiungete le uova e continuate a frullare:

Versate il composto in una ciotola aggiungete lo zucchero e mescolate velocemente con una spatola:

Incorporate la farina setacciata con il lievito e mescolate:

Aggiungete il burro fuso, la cannella e la vanillina quindi amalgamate il tutto con movimenti dall’alto verso il basso:

Il composto dovrà avere questo aspetto:

Imburrate e infarinate una teglia rotonda da 24 cm di diametro:

Versate il vostro composto ed infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

Trasferite la torta nel piatto di portata, spolverizzate con zucchero a velo:

Per la decorazione finale: sciogliete il cioccolato a bagnomaria,prendete un cucchiaio e versate a filo il cioccolato sulla torta cercando di disegnare una rete. Lasciate raffreddare il cioccolato. Una volta solidificato formerà una rete di cioccolato.

Servite la torta fredda.

Ingredienti per 8 persone:
4 tuorli d’uovo
400 gr. di farina
200 gr. di burro
300 gr. di zucchero
la scorza di ½ limone grattugiata fine
200 gr. di cioccolato fondente al 70%
300 ml. di panna liquida
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Tagliate il burro freddo a quadretti e lavoratelo con lo zucchero e la farina, pizzicate con i polpastrelli fino a creare una sabbiatura, aggiungete le uova e la scorza di limone. Impastate velocemente fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, avvolgetela in una pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparate la crema al cioccolato. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, in un’altra casseruola fate scaldare la panna liquida. Togliete dal fuoco ed in una ciotola mescolate velocemente panna e cioccolato, il cioccolato dovrà avere un bell’aspetto lucido.
Passati i trenta minuti, stendete la frolla, ricavate dei cerchi riempiteli a metà con la crema al cioccolato quindi richiudete a mezzaluna, con una rotellina smerlata aggiustate i bordi.
Mettete in forno a 180° per almeno 20 minuti.
Fate raffreddare le vostre mezze lune quindi spolverizzatele con zucchero a velo.