Ingredienti per circa 1 torta:
4 tuorli
50 gr. di maizena
200 gr. di zucchero semolato
½ Litro di latte intero
1 stecca di vaniglia/scorza di limone

Preparazione della crema pasticcera:
Mettete sul fuoco una casseruola con il latte e la stecca di vaniglia o la scorza di limone in infusione:

Sbattete i tuorli con una frusta, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto giallo limone:

Aggiungete la maizena setacciata e continuate a montare:

Quando il latte ha quasi raggiunto l’ebollizione, eliminate la vaniglia o la scorza di limone, togliete dal fuoco e versatene una parte sulle uova, mescolate velocemente e ributtate tutto in pentola, quindi continuate a girare finchè la crema non si sarà addensata:

Quindi ricoprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare la crema in frigo per circa un’oretta prima di utilizzarla.