Ingredienti per 6 persone:
1 caffettiera moka per 6 tazzine
6 cucchiaini di zucchero
1 Shaker



Preparazione del Caffè freddo:
Preparate il caffè e, mentre è ancora caldo, fatevi sciogliere lo zucchero (1 cucchiaino per tazzina) mescolando per bene dal basso verso l’alto. Dopo averlo fatto raffreddare versate il caffè nello Shaker e riponetelo nel freezer per qualche ora (preferibilmente per una notte.) Prima di servire lasciate scongelare per qualche minuto ed agitate energicamente lo shaker per qualche secondo in modo che si formi la schiuma cremosa.

Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di succo di limone
120 gr. di latte
100 gr. di acqua
la buccia di 1 limone grattugiata
180 gr. di zucchero
80 gr. di panna fresca



Preparazione del gelato al limone:
In un recipiente mescolate bene l’acqua, il succo di limone e lo zucchero, finchè quest’ultimo non si sarà sciolto del tutto. Aggiungete la scorza del limone grattugiata, la panna ed il latte amagalmando bene il tutto. Inserite il composto nella gelatiera o in freezer. Volendo possiamo sostituire la panna con un eguale quantitativo di latte.

Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di latte
130 gr. di zucchero
250 gr. di ananas fresco
il succo di 1/2 limone



Preparazione del gelato all’ananas:
Tagliate l’ananas a fette, riducete la quantità occorrente in piccoli pezzi e nel frullatore insieme al succo di limone ed al latte, che avrete precedentemente mescolato bene con lo zucchero (mescolate vigorosamente fin quando lo zucchero non si sarà ben sciolto). Azionate il frullatore per circa 2 minuti controllando che l’ananas sia ben frullata e non abbia lasciato grumi. Inserite il composto nella gelatiera per circa 30 minuti o in freezer. Per il gelato abbiamo utilizzato un ananas fresco ma potreste provare anche con le conserve sciroppate.

Ingredienti per 4 persone:
390 gr. di yougurt magro
300 gr. di latte
210 gr. di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 kg. di fragole
il succo di 1/2 limone



Preparazione del gelato allo yogurt con fragole e cannella:
In un contenitore disponete le fragole tagliate a pezzetti, conditele con dello zucchero e del succo di limone e riponetele in frigo a raffreddare per almeno un’ora.
In una ciotola a parte mettete insieme lo yougurt, il latte, lo zucchero, la cannella e mescolate per bene in modo da amalgamare il tutto e far sciogliere lo zucchero.
Versate il composto nella gelatiera, fatela lavorare per 30 minuti circa e servite il gelato completando la coppa con le fragole.

Ingredienti per 8 persone:
180 gr. di albumi
180 gr. di zucchero a velo
180 gr. di zucchero semolato
frutta fresca a scelta
crema pasticcera



Preparazione della pavlova :
Pesate gli albumi e successivamente pesate lo zucchero a velo e lo zucchero semolato, tutti gli elementi devono avere lo stesso peso.
Unite gli zuccheri in una ciotola quindi iniziate a montare gli albumi con circa 1/3 degli zuccheri:

Una volta ottenuto un impasto ben montato, incorporate il rimanente quantitativo di zucchero con una frusta fino ad ottenere un composto brillante:

Sistemate la meringa su una placca da forno coperta con carta forno:

Potete anche fare delle monoporzioni:

Infornate la meringa a 105/110° per circa due ore, quando avrà raggiunto la cottura lasciatela raffreddare all’interno del forno per altre 2 ore:

Farcite la vostra base di meringa secondo i vostri gusti e servite.
Nel nostro caso abbiamo aggiunto crema pasticcera arricchita con pinoli e cocco essiccato, ed abbiamo decorato con delle fette di frutta fresca, nella fattispecie pesche.

Ingredienti per 4 persone:
2 cestino di fragole
3 banane
3 kiwi
2 mele
1 arancia
3 cucchiai di zucchero semolato
maraschino q.b.

Preparazione della macedonia di frutta con scorzetta d’arancia:
Tagliate a listarelle sottili la scorza dell’arancia ed unitela al resto della frutta precedentemente lavata e tagliata a pezzetti. Spremete l’arancia e mettete da parte il succo. Irrorate la frutta con il succo d’arancia, il maraschino e 2-3 cucchiai di zucchero semolato, mescolate e riponete in frigo per almeno un’ora prima di servire.

Ingredienti per 8 persone:
3 uova
150 gr. di zucchero
30 gr. di fecola
6 limoni 3 fogli di colla di pesce
20 cl. di panna da montare
Per la pasta:
2 uova
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina di mandorle
40 gr. di burro 30 gr. di farina
30 gr. di fecola

Preparazione:
Cominciate preparando la pasta. Battete con la frusta le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto ben spumoso ed incorporatevi la farina di mandorle, il burro fuso, la farina e la fecola. Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm. di diametro, versatevi il composto e cuocete per 25 minuti in forno preriscaldato a 180°. Sfornate e lasciate raffreddare. Separate gli albumi e battete con la frusta i tuorli e lo zucchero. Unite la fecola, il succo bollente dei limoni e la buccia grattuggiata di uno di questi. Versate il composto in una casseruola e portatelo ad ebollizione a fiamma bassa, continuando a batterlo con la frusta. Unite la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda, montate gli albumi a neve ed incorprateli alla crema di limoni calda, poi lasciate intiepidire. Montate la panna con un frullino elettrico, quindi incorporatela alla preparazione ormai tiepida. Disponete su un cartone da pasticceria il cerchio di uno stampo abribile da 22 cm. di diametro e 5 cm. di altezza. Ricavate due dischi di pasta spessi circa 1 cm., posatene uno sul fondo del cerchio e copritelo con metà del composto al limone. Collocate nel cerchio l’altro disco e versatevi sopra il resto della mousse. Appianate la superficie e mettete in frigo per circa 3 ore in modo da servire la mousse ben fredda. Prima di servire, togliete il cerchio passando intorno alla torta la lama riscaldata di un coltello. il dolce si presta ad essere realizzato anche con pan di spagna.