Ingredienti per 12 cestini:
Pasta frolla (dose dimezzata)
crema pasticcera
cocco essiccato q.b.
cioccolato fondente q.b.



Preparazione dei cestini alla crema pasticcera e cocco :
Stendete la pasta frolla:

Foderate gli stampini con la pasta frolla, bucherellate con i lembi di una forchetta ed infornate a 180° per circa 10 minuti:

Una volta cotti, lasciateli raffreddare prima di sformarli. Riempite ogni cestino con un cucchiaio di crema pasticcera, che avrete precedentemente preparato, e decorate con il cocco e qualche ciuffetto di cioccolato fondente.

Ingredienti per 8 persone:
Pasta frolla
crema pasticcera
frutti di bosco



Preparazione della crostata alla crema e frutti di bosco :
Preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare. Stendete la pasta frolla, disponetela sulla teglia, ricoprite con carta forno e versateci sopra i fagioli secchi, quindi infornate a 180° per circa 15 minuti:

Fate raffreddare la base di frolla prima di spostarla sul piatto da portata, versate all’interno la crema pasticcera, ormai fredda, e disponete i frutti di bosco sulla superficie della torta:

Ingredienti per 6 persone:
1 confezione di bignè
4 tuorli
200 gr. di zucchero semolato
50 gr. di maizena
1/2 lt. di latte
1 stecca di vaniglia
500 ml. di panna liquida
150 gr. di cioccolato fondente

Preparazione dei bignè ripieni:
Preparate la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia, ottenuto un composto giallo limone aggiungete la maizena setacciata e continuate a sbattere con le fruste. Fate riscaldare il latte con la bacca di vaniglia in infusione. Quando il latte sta per bollire toglitelo dal fuoco, eliminate la bacca, e versatelo nel composto di uova, sbattete velocemente e riversate tutto nella casseruola, rimettete sul fuoco e continuate a sbattere con le fruste finchè la crema non si addenserà. Una volta cotta fatela raffreddare in frigorifero, ricordatevi di coprire la crema con la pellicola, fate in modo che la pellicola aderisca alla crema.
Montate la panna. Unite una parte della panna alla crema pasticcera amalgamando dalla’alto verso il basso.
Riempite i bignè con la crema chantilly così ottenuta. Decorate i bignè con la panna montata e con una colata di cioccolato fondente fuso.
Conservate in frigo i vostri bignè per almeno un’ora prima di servirli.

Ingredienti per 10 persone:
2 tuorli d’uovo
200 gr. di farina
100 gr. di burro
150 gr. di zucchero
la scorza di ½ limone grattugiata fine
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
4 tuorli
50 gr. di maizena
200 gr. di zucchero

1 stecca di vaniglia
½ litro di latte intero alta qualità
2 kiwi, 10 fragole, 1 banana
il succo di 1 limone
1 bustina di gelatina in polvere
fagioli secchi q.b.

Preparazione:
Unite farina e zucchero ,scorza di limone e un pizzico di sale, mettete il burro freddo tagliato a tocchetti e pizzicate con i polpastrelli fino ad ottenere una sabbiatura, aggiungete le uova ed impastate velocemente. Mettete la frolla in frigo per circa 30 minuti. Passato questo tempo stendetela su carta forno,praticate dei buchi con la forchetta mettete sulla frolla un altro foglio di carta forno e versate sopra dei fagioli secchi. Infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate la frolla e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la crema pasticcera nel seguente modo: mettete in un pentolino il latte con la stecca di vaniglia in infusione, mi raccomando aprite il baccello di vaniglia con un coltellino in modo tale che tutti i semini possano uscire, fate andare a fuoco basso. In un’altra terrina montate i tuorli con lo zucchero e la maizena. Quando il latte sta per bollire spegnete, eliminate il baccello di vaniglia ed unite il latte alle uova montate con zucchero e maizena, a questo punto riportate tutto sul fuoco e con una frusta mescolate fino a che il composto non si addensi. Una volta ottenuta la crema togliete la terrina dal fuoco e filtrate la crema con un colino.
Tagliate la frutta e mettetela in attesa di usarla in una recipiente con succo di limone.
Versate la crema sulla base della vostra torta, disponete sopra la frutta e coprite con la gelatina ottenuta seguendo le indicazioni che si trovano nella confezione.

Ingredienti per 8 persone:
1 kg. di farina00
650 gr. di zucchero
400 gr. burro
10 gr. ammoniaca
200 cl. di latte
1 pizzico di sale

Preparazione
Lavorate insieme gli ingredienti in modo da ottenere un impasto morbido e lasciate la pasta riposare in frigorifero per 2 ore circa. Stendete la pasta fino ad avere uno spessore di circa 4mm. e, con una formina, ricavate dei dischi che faranno da base ai nostri panzerotti, ed alcuni di diametro maggiore per ricoprire le basi. Per la farcitura mettete dei tocchetti (più o meno in base alla larghezza della base) di crema bianca (aggiungete 25 gr. di amido in più per renderla più densa) o al cioccolato sui singoli dischi “base” e ricoprite con i dischi più grandi comprimendo bene i bordi della pasta in modo da evitare che esca la crema. Spennellate i panzerotti con del tuorlo d’uovo, metteteli in forno ben preriscaldato e fateli cuocere per circa 20 minuti a 180°. Fate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo prima di servire.