Ingredienti per 8 persone:
150 gr. di farina 00
60 gr. di fecola di patate
la scorza di 1 limone
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di olio di semi
1 pizzico di sale
3 uova
280 gr. di yogurt cremoso ai frutti di bosco
120 gr. di zucchero



Preparazione del plumcake allo yogurt ai frutti di bosco:
Sbattete le uova ed in una ciotola amalgamatele insieme allo yogurt, alla scorza del limone e all’olio.
Setacciate farina e fecola di patate, aggiungetele al composto insieme allo zucchero, al lievito ed al sale e mescolate per bene.
Versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Dopo aver fatto raffreddare, sformate il plumcake e servite.

Ingredienti per 8 persone:
180 gr. di zucchero semolato
180 gr. di farina 00
3 uova
1 vasetto di yogurt bianco magro
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 bustina di lievito per dolci
pinoli q.b.
zucchero a velo q.b.



Preparazione del plum cake:
In una ciotola mischiate tutti gli elementi secchi: farina, cannella e lievito.
A parte montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso, aggiungete quindi lo yogurt e continuate a montare. Posate lo sbattitore e continuate la ricetta aiutandovi con una frusta o una spatola, aggiungete gli elementi secchi setacciati poco alla volta ed incorporateli al resto del composto con movimenti dall’alto verso il basso, da ultimo aggiungete una manciata di pinoli o uvetta.
Alla fine otterrete questo composto, è scuro per via della cannella:

Ricoprite una classica teglia da plum cake con della carta da forno e versate dentro il vostro impasto:

Infornate a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate il vostro plum cake e lasciatelo raffreddare, quindi posizionatelo in un vassoio e spolverizzate con zucchero a velo.

Ingredienti per 6 persone:
500 gr. di yogurt bianco cremoso al succo d’uva
150 gr. di latte parzialmente scremato
2 fogli di colla di pesce
75 gr. di zucchero
composta di mirtilli

Preparazione:
Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola contenente acqua fredda. Intiepidite il latte ed unitevi la colla di pesce ben strizzata amalgamando bene. Versate lo yogurt in una ciotola, unite lo zucchero, e mescolate con una frusta a mano per amalgamare uniformemente. Versate il latte con la gelatina nella ciotola con lo yogurt e lavorate per 5 minuti con la frusta. Bagnate con acqua fredda degli stampini da budino (circa 6), versatevi il composto e lasciate in frigo per circa 2 ore. Trascorso il tempo sformate (passando prima una lama di coltello lungo il bordo dello stampo) e versate sopra una cucchiaiata di composta di mirtilli. Servite.