Ingredienti per 16 muffins:
150 gr. di zucchero di canna
100 gr. di zucchero semolato
150 gr. di farina integrale
150 gr. di farina 00
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 bustina di lievito
2 uova
1 vasetto di yogurt magro bianco
1 bicchiere di latte
3 pesche



Preparazione dei muffins integrali :
Mischiate tutti gli elementi secchi (le farine setacciate, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la cannella ed il lievito setacciato).
In un’altra ciotola unite le uova intere al latte e allo yogurt, mischiate il tutto con una spatola, dovete semplicemente rompere le uova quindi non occorre montarle:

Prendete la ciotola con le farine, formate un buco al centro e versate il composto liquido all’intero quindi incorporate gli ingredienti con una spatola. Alla fine aggiungete le pesche tagliate a cubetti.

Sistemate in una teglia le vostre formine con gli appositi pirottini, riempiteli con un cucchiaio abbondante di composto ed infornateli a 180° per circa 10 minuti:

Ingredienti per 12 ciambelline:
1/2 panetto di lievito di birra
30 ml. di acqua tiepida
175 ml. di latte tiepido
375 gr. di farina 00
40 gr. di burro
45 gr. di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo
olio di semi di arachidi
Per la decorazione:
2 albumi, 300 gr. di zucchero a velo

la scorza di un limone, 350 gr. di cioccolato fondente
200 ml. di panna liquida, zuccherini colorati, coloranti alimentari

Preparazione delle Donuts, le ciambelline americane:
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, aggiungete quindi il latte e l’uovo sbattuto:

In una ciotola capiente dovete unire: farina, zucchero, sale e burro:

Mischiate il tutto ed aggiungete la parte liquida in cui è stato sciolto il lievito:

Adesso iniziate ad impastare:

A questo punto coprite la pasta e lasciatela lievitare al caldo per circa un’ora.
Passato questo tempo, stendete la pasta e, con l’aiuto di un coppapasta (utensile che serve a dare forma alla pasta), formate le nostre ciambelline, quindi lasciatele lievitare nuovamente per altri 30 minuti.

Dopo aver fatto lievitare nuovamente le ciambellina, friggetele in abbondante olio bollente. Una volta fritte ponetele su carta assorbente.
Provate prima se l’olio è caldo con una pallina di pasta:

Friggete le ciambelline una alla volta:

Fatele raffreddare e mettetele su una gratella per la decorazione:

Preparate la glassa reale montando le chiare d’uovo con lo zucchero a velo e la scorza di un limone:

Dividete la glassa in 3 ciotole, una la lasciate bianca e nelle altre due mettete qualche goccia di colorante alimentare:

Preparate la glassa al cioccolato scaldando la panna sul fuoco ed aggiungendo dopo il cioccolato, girate velocemente finchè la crema non diventa lucida:

Decorate le ciambelline versando la glassa sopra ed aggiungendo gli zuccherini:

Lasciate raffreddare e servite.

Mi raccomando, fateci sapeci sapere come vi sono venute…

Ingredienti per 12 cupcakes:
Burro 180 gr.
200 gr. di zucchero semolato
2 uova grandi
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
la scorza di un limone grattugiata fine
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
450 gr. di farina 00
220 ml. di latte

Ingredienti per la crema di burro:
25 gr. di burro
zucchero a velo vanigliato 125 gr
15 ml. di latte
½ cucchiaio di estratto di vaniglia o scorza di limone
coloranti alimentari
confettini per la decorazione
pirottini di carta
coppettine di alluminio o teglia per muffin

Preparazione:
In una ciotola unite gli ingredienti secchi: farina, lievito e scorza di limone e il pizzico di sale. Montate lo zucchero ed il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema bianca ed aggiungete il primo uovo.

Continuate a montare e pian piano iniziate ad incorporare la farina, l’altro uovo e l’estratto di vaniglia.

Con una spatola amalgamate gli ingredienti con movimenti dall’alto verso il basso.

Continuate ad unire farina e latte, poco alla volta fino alla fine.

Continuate ad amalgamare.

Alla fine il composto avrà questo aspetto.

Sistemate i pirottini di carta nelle formine di alluminio.

Riempiteli con il vostro impasto senza arrivare al bordo altrimenti in cottura potrebbe fuoriuscire il composto.

Infornate a 180° per circa 10-15 minuti. Sfornate i vostri cupcake e fateli raffreddare.

Preparate la crema al burro che vi servirà per glassare i vostri cupcakes. Mettete nel mixer burro, zucchero a velo, latte e estratto di vaniglia o scorza di limone (io ho usato la scorza di limone)

Frullate ed otterrete una crema bianca.

Dividetela in 3 parti, una la lasciate bianca e nelle altre due mettere qualche goccia di colorante alimentare.

Mettete la crema al burro sui cupcakes e decorate con qualche zuccherino colorato, potete dare spazio alla vostra fantasia. Quando la crema al burro si sarà raffreddata e solidificata avrà l’aspetto di una glassa.

Ecco i Cupcakes finiti:

Ingredienti per 8 persone:
Per la base:
1 bicchiere d’acqua
un bicchiere di olio di semi
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di zucchero
farina quanto ne prende l’impasto
crema pasticcera
Per la meringa:
2 albumi d’uovo
zucchero a velo

Preparazione:
Preparate la base della torta mescolando tutti gli ingredienti in modo da formare un impasto morbido, ma omogeneo. Lavorate bene ed alla fine unite un pò di burro e stendete l’impasto in una teglia rotonda foderando anche i lati. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Trascorso il tempo se è ben dorata togliete la base della torta dal forno. Nel frattempo preparare la crema. Fate bollire l’acqua, toglietela dal fuoco e lasciate intiepidire; unite, quindi, la noce di burro il succo dei limoni e lo zucchero mescolato precedentemente con la maizena. Mescolate bene con la frusta in modo che non si formino grumi, mettete su fuoco dolce e fate addensare mescolando continuamente. Quando pronta togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Versate la crema sopra la base già cotta. Preparare infine la meringa. Montate a neve fermissima gli albumi,unire lo zucchero a velo, amalgamate per bene e con un cucchiaio prendete il composto e distribuitelo sulla crema come fanno i muratori con la malta in modo da formare dei fiocchetti. Infornate di nuovo alla temperatura di 100°(lasciando la porta del forno leggermente aperta) per circa 40 minuti, ma controllando che la meringa non scurisca troppo. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.