Ingredienti per 6 persone:
1 caffettiera moka per 6 tazzine
6 cucchiaini di zucchero
1 Shaker



Preparazione del Caffè freddo:
Preparate il caffè e, mentre è ancora caldo, fatevi sciogliere lo zucchero (1 cucchiaino per tazzina) mescolando per bene dal basso verso l’alto. Dopo averlo fatto raffreddare versate il caffè nello Shaker e riponetelo nel freezer per qualche ora (preferibilmente per una notte.) Prima di servire lasciate scongelare per qualche minuto ed agitate energicamente lo shaker per qualche secondo in modo che si formi la schiuma cremosa.

Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di mandorle secche
1 litro di acqua
zucchero q.b.



Preparazione del latte di mandorla:
Mettete le mandorle a bagno per una notte intera, il giorno dopo togliete la pellicina, risciacquatele e mettetele nel frullatore aggiungendo acqua, precedentemente riscaldata, fino ad ottenere un composto sottilissimo.
Fate frullare e, se dovesse essere troppo denso, unite altra acqua continuando a fare frullare e filtrate attraverso un canovaccio di lino bianco che continuerete a tenere in ammollo. Dopo alcuni minuti tirate fuori strizzando come se si stessero mungendo le mandorle. Ripetete questa operazione alcune volte fino a quando non uscirà più latte. Adesso, se lo desiderate, zuccherate a piacere, versate il latte in una bottiglia e ponete in frigo. Servite ben freddo.

Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di succo di limone
120 gr. di latte
100 gr. di acqua
la buccia di 1 limone grattugiata
180 gr. di zucchero
80 gr. di panna fresca



Preparazione del gelato al limone:
In un recipiente mescolate bene l’acqua, il succo di limone e lo zucchero, finchè quest’ultimo non si sarà sciolto del tutto. Aggiungete la scorza del limone grattugiata, la panna ed il latte amagalmando bene il tutto. Inserite il composto nella gelatiera o in freezer. Volendo possiamo sostituire la panna con un eguale quantitativo di latte.

Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di latte
130 gr. di zucchero
250 gr. di ananas fresco
il succo di 1/2 limone



Preparazione del gelato all’ananas:
Tagliate l’ananas a fette, riducete la quantità occorrente in piccoli pezzi e nel frullatore insieme al succo di limone ed al latte, che avrete precedentemente mescolato bene con lo zucchero (mescolate vigorosamente fin quando lo zucchero non si sarà ben sciolto). Azionate il frullatore per circa 2 minuti controllando che l’ananas sia ben frullata e non abbia lasciato grumi. Inserite il composto nella gelatiera per circa 30 minuti o in freezer. Per il gelato abbiamo utilizzato un ananas fresco ma potreste provare anche con le conserve sciroppate.

Ingredienti per 4 persone:
390 gr. di yougurt magro
300 gr. di latte
210 gr. di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 kg. di fragole
il succo di 1/2 limone



Preparazione del gelato allo yogurt con fragole e cannella:
In un contenitore disponete le fragole tagliate a pezzetti, conditele con dello zucchero e del succo di limone e riponetele in frigo a raffreddare per almeno un’ora.
In una ciotola a parte mettete insieme lo yougurt, il latte, lo zucchero, la cannella e mescolate per bene in modo da amalgamare il tutto e far sciogliere lo zucchero.
Versate il composto nella gelatiera, fatela lavorare per 30 minuti circa e servite il gelato completando la coppa con le fragole.

Ingredienti per 8 persone:
180 gr. di albumi
180 gr. di zucchero a velo
180 gr. di zucchero semolato
frutta fresca a scelta
crema pasticcera



Preparazione della pavlova :
Pesate gli albumi e successivamente pesate lo zucchero a velo e lo zucchero semolato, tutti gli elementi devono avere lo stesso peso.
Unite gli zuccheri in una ciotola quindi iniziate a montare gli albumi con circa 1/3 degli zuccheri:

Una volta ottenuto un impasto ben montato, incorporate il rimanente quantitativo di zucchero con una frusta fino ad ottenere un composto brillante:

Sistemate la meringa su una placca da forno coperta con carta forno:

Potete anche fare delle monoporzioni:

Infornate la meringa a 105/110° per circa due ore, quando avrà raggiunto la cottura lasciatela raffreddare all’interno del forno per altre 2 ore:

Farcite la vostra base di meringa secondo i vostri gusti e servite.
Nel nostro caso abbiamo aggiunto crema pasticcera arricchita con pinoli e cocco essiccato, ed abbiamo decorato con delle fette di frutta fresca, nella fattispecie pesche.