Ingredienti per 4 persone:
2 cestino di fragole
3 banane
3 kiwi
2 mele
1 arancia
3 cucchiai di zucchero semolato
maraschino q.b.

Preparazione della macedonia di frutta con scorzetta d’arancia:
Tagliate a listarelle sottili la scorza dell’arancia ed unitela al resto della frutta precedentemente lavata e tagliata a pezzetti. Spremete l’arancia e mettete da parte il succo. Irrorate la frutta con il succo d’arancia, il maraschino e 2-3 cucchiai di zucchero semolato, mescolate e riponete in frigo per almeno un’ora prima di servire.

Ingredienti per 4 persone:
crema chantilly
2 kiwi
2 banana
2 cestino di fragole
2 mele
cioccolato fondente q.b.

Preparazione della coppa di frutta e crema chantilly:
Preparate la crema chantilly seguendo la ricetta base.
Tagliate la frutta a pezzettini, unitene una parte alla crema e mischiate bene il tutto:

Versate la crema ottenuta nella coppa, e rifinete con della frutta fresca ed un pò di cioccolato fondente fuso:

Ingredienti per 10 persone:
2 tuorli d’uovo
200 gr. di farina
100 gr. di burro
150 gr. di zucchero
la scorza di ½ limone grattugiata fine
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
4 tuorli
50 gr. di maizena
200 gr. di zucchero

1 stecca di vaniglia
½ litro di latte intero alta qualità
2 kiwi, 10 fragole, 1 banana
il succo di 1 limone
1 bustina di gelatina in polvere
fagioli secchi q.b.

Preparazione:
Unite farina e zucchero ,scorza di limone e un pizzico di sale, mettete il burro freddo tagliato a tocchetti e pizzicate con i polpastrelli fino ad ottenere una sabbiatura, aggiungete le uova ed impastate velocemente. Mettete la frolla in frigo per circa 30 minuti. Passato questo tempo stendetela su carta forno,praticate dei buchi con la forchetta mettete sulla frolla un altro foglio di carta forno e versate sopra dei fagioli secchi. Infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate la frolla e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la crema pasticcera nel seguente modo: mettete in un pentolino il latte con la stecca di vaniglia in infusione, mi raccomando aprite il baccello di vaniglia con un coltellino in modo tale che tutti i semini possano uscire, fate andare a fuoco basso. In un’altra terrina montate i tuorli con lo zucchero e la maizena. Quando il latte sta per bollire spegnete, eliminate il baccello di vaniglia ed unite il latte alle uova montate con zucchero e maizena, a questo punto riportate tutto sul fuoco e con una frusta mescolate fino a che il composto non si addensi. Una volta ottenuta la crema togliete la terrina dal fuoco e filtrate la crema con un colino.
Tagliate la frutta e mettetela in attesa di usarla in una recipiente con succo di limone.
Versate la crema sulla base della vostra torta, disponete sopra la frutta e coprite con la gelatina ottenuta seguendo le indicazioni che si trovano nella confezione.

Ingredienti per 6 persone:
600 gr. di fragole
80 gr. di zucchero
1 arancia
30 gr. di ciccolato fondente
500 gr. di gelato allo yogurt

Preparazione:
Dopo aver lavato le fragole tagliatele e disponetele in una terrina. Aggiungete lo zucchero ed il succo dell’arancia, mescolate bene e lasciate raffreddare in frigo.
In una coppa inserite tre palle di gelato allo yougurt (o gelato alla panna come variante) e ricopretele con le fragole. Spolverate con il cioccolato fondente a scaglie.

Ingredienti per 8 persone:
270 gr. zucchero semolato
170 gr. liquore all’amaretto
100 gr. farina bianca
100 gr. panna fresca
50 gr. fecola di patate
3 fogli di colla di pesce
7 uova
5 fragole mature
2 bustine di vanillina
marsala secco
sale, burro e farina per lo stampo

Preparazione della torta per la festa della Mamma:
Imburrate e infarinate uno stampo rotondo e liscio. Sbattete 3 uova intere e aggiungete lo zucchero semolato, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale e amalgamate fino ad ottenere un composto soffice e gonfio. Unite la farina, la fecola e mescolate bene. Versate il composto nello stampo e infornate in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti: se esce asciuttto l’impasto e cotto. Sfornate l’mpasto su una gratella e lasciate raffreddare. Intanto mettete a bagno la colla di pesce, montete in un altro recipiente 4 tuorli unitevi il restante zucchero semolato e la bustina di vanillina e mescolate fino ad ottenere un composto gonfio; indi aggiungete il marsala e mescolate, unite a filo senza smettere di mescolare 50 gr. di amaretto e mettete sul fuoco facendo raggiungere quasi l’ebollizione allo zabbaione. toglite dal fornello e incorporate la colla di pesce precedentemente strizzati fino a completo assorbimento; lasciate intiepidire lo zabaione. Tagliate la pasta precedentemente preparata in 3 dischi; bagnate la pasta con 1/3 del liquore all’amaretto e distribuite sopra 1/3 dello zabaione; ripetete l’operazione con il secondo e ilterzo disco e mettete in frigo per 2 ore affinchè lo zabbaione si rapprenda. Montate la panna, mettetela in una tasca di tela e guarnite la torta; tagliate le fragole e usatele per finire di guarnire la torta. Servite.