Ingredienti per 6/8 persone:
100 gr. di burro
1 lt. di latte
1 bustina di lievito per dolci
400 gr. di farina
8 uova
olio per frittura
zucchero a velo

Preparazione
Fate bollire il latte con il burro e il lievito. Spegnete il fuoco e aggiungete la farina. Amalgamate bene il tutto e lasciate raffreddare. In una terrina a parte sbattete le uova che poi incorporerete al composto preparato in precedenza. Versate la pasta a cucchiaiate separate in olio già caldo; mano a mano che si cuoceranno formeranno dei bignè. Lasciate assorbire l’olio in eccesso con un foglio di carta assorbente e spolverizzate con zucchero a velo. Servite tiepide.

Ingredienti per 8 persone:
6 mele
succo di limone
4 uova
200 gr. di farina
1 bustina di lievito in polvere
cannella q.b.
zucchero semolato
olio

Preparazione:
Tagliate le mele a rondelle e privatele del torsolo. Mettete in un piatto con il succo di limone per evitare che si anneriscano.
Preparate la pastella: separate le uova, montate a neve gli albumi e, in un’altra ciotola, sbattete i tuorli con un pizzico di cannella. Aggiungete ai tuorli poco alla volta gli albumi montati a neve, la farina, il lievito, un bicchiere di latte continuando a mescolare con la frusta. Immergete le mele nella pastella e mettete a scaldare l’olio in una casseruola. Una volta ben caldo friggete le mele, scolatele, e passatele nello zucchero semolato. Infine spolverizzate con la cannella.