Ingredienti per 10 persone:
1 pan di Spagna
crema pasticcera
250 ml. di panna liquida
1 cestino di frutti di bosco
1 cestino di fragoline di bosco
ananas q.b.
granella di pistacchio
1 busta di gelatina in polvere
1 bicchiere di maraschino



Preparazione della torta con crema alle fragoline, frutti di bosco e ananas:
Preparate un pan di Spagna e dividetelo in due dischi. Preparate la crema pasticcera, mescolate 2/3 della crema con le fragoline di bosco tagliate a pezzettini. Inumidite il primo disco di pan di Spagna con la bagna al maraschino, ottenuta portando in quasi a bollore un pentolino d’acqua ed aggiungendo i cucchiai di zucchero ed il maraschino. Farcite quindi con la crema alle fragoline di bosco, chiudete con il secondo disco di pan di Spagna e bagnate anch’esso con la bagna al maraschino. Montate la panna con un frullino elettrico ed unitela delicatamente alla crema pasticcera messa da parte, con la crema ottenuta ricoprite l’intera superficie della torta. Disponete la torta su una gratella e decorate l’intero bordo con la granella di pistacchio. Disponete, quindi, la frutta sulla torta e ricoprite con la gelatina.

Ingredienti per 8 persone:
Pasta frolla
crema pasticcera
frutti di bosco



Preparazione della crostata alla crema e frutti di bosco :
Preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare. Stendete la pasta frolla, disponetela sulla teglia, ricoprite con carta forno e versateci sopra i fagioli secchi, quindi infornate a 180° per circa 15 minuti:

Fate raffreddare la base di frolla prima di spostarla sul piatto da portata, versate all’interno la crema pasticcera, ormai fredda, e disponete i frutti di bosco sulla superficie della torta:

Ingredienti per 10 persone:
Per la pasta frolla:
2 tuorli d’uovo, 200 gr. di farina
100 gr. di burro, 150 gr. di zucchero
la scorza di ½ limone grattugiata
1 pizzico di sale
Per la Crema:
4 tuorli d’uovo, 50 gr. di maizena
100 gr. di zucchero semolato
½ litro di latte intero alta qualità
la scorza di 1 limone

Per la salsa ai frutti di bosco:
1 confezione di frutti di bosco
100 gr. di zucchero di canna
il succo di 1 limone
100 gr. di cioccolato bianco

Preparazione:

Pasta frolla: unite zucchero, farina, scorza di limone e burro freddo e con le mani pizzichiamo velocemente fino a creare una sabbiatura, solo adesso mettete i 2 tuorli d’uovo, impastate velocemente fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea, avvolgetela in un canovaccio e riponetela in frigo per almeno un’ora.
Dopo aver fatto raffreddare la pasta frolla, stendetela e mettetela in uno stampo rotondo 24 cm., usate la carta forno per evitare che la pasta si attacchi allo stampo, preferiamo questo metodo alla classica infarinatura per evitare di aggiungere ancora burro. Una volta posizionata la frolla sullo stampo fate dei piccoli buchini con la forchetta, mettete un altro foglio di carta forno e cospargetelo di fagioli, questi con il loro peso eviteranno che la frolla si gonfi in cottura. Infornate a 180 gradi per circa 15 minuti. Una volta ultimata la cottura uscite la frolla e mettetela da parte a raffreddare.

La Crema Pasticcera: mettete a scaldare sul fuoco il latte e la scorza di limone, questa darà aroma alla vostra crema. In un tegame montate i tuorli d’uovo con lo zucchero e la maizena, fino ad ottenere un composto giallo limone. Quando il latte sta per bollire spostatelo da fuoco ed unitelo al composto che avete montato, a questo punto dovrete rimettere tutto sul fuoco e con una frusta dovrete avere cura di continuare a girare il composto fino a farlo addensare. Una volta ottenuta la crema, togliete il tegame dal fuoco, e con un colino filtrate la crema in un’altra terrina. Copritela con della pellicola e lasciatela raffreddare.

La salsa ai frutti di bosco: prendete i frutti di bosco e metteteli in una padella con lo zucchero di canna e il succo di limone, fate andare a fuoco basso ed ogni tanto mescolate, dopo pochi minuti avrete ottenuto la salsa ai frutti di bosco.
In un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco.

Composizione della torta: prendete la base di pasta frolla, ormai fredda, e mettetela in un piatto da portata. Fate un primo strato di crema pasticcera, mettete sopra la salsa di frutti di bosco, a questo punto con il cioccolato bianco fate dei cerchi concentrici, dovrete disegnare una sorta di aspirale. Per ottenere l’effetto tridimensionale con il manico di una forchetta partite dal centro della torta e disegnate delle linee ondulate che dovranno arrivare fino al bordo della pasta frolla.

Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di more
400 gr. di ribes
400 gr. di fragoline di bosco fresche o congelate
40 gr. di noci
1 limone grosso
1 rametto di canella
2 cucchiai di zucchero
1/4 rum.

Preparazione:
Mettete i frutti in una coppiera per frutta, aggiungete il succo del limone, lo zucchero, la cannella sbriciolata, il rum. Amalgamate bene il tutto e lasciate macerare in frigo per 1 ora. Servite.

Ingredienti per 8 persone:
250 gr. di biscotti secchi
100 gr. di margarina
150 gr. di zucchero
2 uova
500 gr. di ricotta
vaniglia
300 gr. di frutti di bosco

Preparazione:
Sbriciolate i biscotti, mescolateli con la margarina e metteteli nel forno caldo per 10 minuti. Tirateli fuori dal forno. Montate gli albumi a neve, mescolate i tuorli, lo zucchero, la vaniglia e la ricotta. Versate il composto sul fondo dei biscotti. Mettete in forno per 40 minuti. Condite i frutti di bosco con lo zucchero e lasciateli a macerare per 30 minuti. Nota bene: i frutti di bosco vanno serviti sulla fetta e non disposti sull’intera torta.