Ingredienti per 8 persone:
500 gr. di ricotta
300 gr. di zucchero a velo
1 confezione di canditi
gocce di cioccolato q.b.
granella di pistacchio q.b.
1 confezione di cialde per cannoli



Preparazione dei cannoli di ricotta:
Montate la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungete quindi i canditi ed amalgamate il tutto. Riempite le cialde con la ricotta e decorate le estremità con le gocce di cioccolato o con la granella di pistacchio. Sistemate i cannoli su un vassoio e spolverizzate con zucchero a velo. Vi consigliamo di gustarli subito dopo averli preparati, in modo che la cialda mantenga la sua consistenza.

Ingredienti per 10 persone:
1 pan di Spagna
crema pasticcera
250 ml. di panna liquida
1 cestino di frutti di bosco
1 cestino di fragoline di bosco
ananas q.b.
granella di pistacchio
1 busta di gelatina in polvere
1 bicchiere di maraschino



Preparazione della torta con crema alle fragoline, frutti di bosco e ananas:
Preparate un pan di Spagna e dividetelo in due dischi. Preparate la crema pasticcera, mescolate 2/3 della crema con le fragoline di bosco tagliate a pezzettini. Inumidite il primo disco di pan di Spagna con la bagna al maraschino, ottenuta portando in quasi a bollore un pentolino d’acqua ed aggiungendo i cucchiai di zucchero ed il maraschino. Farcite quindi con la crema alle fragoline di bosco, chiudete con il secondo disco di pan di Spagna e bagnate anch’esso con la bagna al maraschino. Montate la panna con un frullino elettrico ed unitela delicatamente alla crema pasticcera messa da parte, con la crema ottenuta ricoprite l’intera superficie della torta. Disponete la torta su una gratella e decorate l’intero bordo con la granella di pistacchio. Disponete, quindi, la frutta sulla torta e ricoprite con la gelatina.

Ingredienti per 8/10 persone:
1 pan di Spagna
crema chantilly
maraschino q.b.
2 cucchiai di zucchero semolato
1 ananas fresco o sciroppato
2 kiwi
1 banana
granella di pistacchio q.b.
1 bustina di gelatina in polvere



Preparazione della torta alla frutta con granella di pistacchio e gelatina:
Preparate il pan di Spagna seguendo la ricetta base, lasciatelo raffreddare e tagliatelo in due. Preparate la crema chantilly. Realizzate la bagna mettendo a sciogliere in un pentolino d’acqua bollente due cucchiai di zucchero quindi aggiungete un 1/2 bicchiere di maraschino. Sistemate un disco del pan di Spagna su una gratella, inumidite la base con la bagna al maraschino, farcite con il primo strato di crema chantilly, chiudete con il secondo disco di pan di Spagna ed inumidite anch’esso con la bagna. Ricoprite la torta con la crema chantilly. Fate aderire la granella di pistacchio lungo tutto il bordo. Tagliate la frutta e disponetela sulla torta. Infine coprite la frutta con la gelatina preparata seguendo le istruzioni che trovate sulla scatola.

Ingredienti per 8/10 persone:
Per la frolla:
300 gr. di burro (freddo)
200 gr. di zucchero a velo
4 tuorli
500 gr. di farina 00
scorza di limone q.b.
Per il ripieno farcitura:
500 gr. di ricotta
200 gr. di zucchero
1 uovo
granella di pistacchio

Preparazione
Mescolate la farina con lo zucchero a velo, aggiungete la scorza di limone, ed unite il burro freddo in modo da creare una sabbiatura. Quando il burro avrà incorporato la farina e lo zucchero unite i tuorli ed impastate velocemente fino a creare un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa un’ora. Stendetela con il mattarello e mettetela in uno stampo precedentemente imburrato. Fate dei buchi con una forchetta e poi coprite con la carta forno, sulla quale posizionerete dei fagioli (in modo da non farla gonfiare), ed infornate per circa 15 minuti a 180°. Nel frattempo preparate la farcitura mescolando bene la ricotta con lo zucchero, un uovo intero e della granella di pistacchio. Uscite dal forno, farcite la base con la ricotta lavorata e guarnite con delle striscette di pasta frolla la superficie della nostra crostata. Infornate per altri 20 minuti circa sempre a 180° (effettuate sempre la prova stecchino asciutto).