Ingredienti per 1 Pan di Spagna:
7 uova intere a temperatura ambiente
200 gr. di zucchero
100 gr. di farina 00
100 gr. di maizena
1 pizzico di sale



Preparazione del pan di Spagna:
Montate uova e zucchero e il pizzico di sale. Se utilizzate uno sbattitore elettrico dovrete montare per circa 15-20 minuti:

Incorporate poco alla volta la farina e la maizena setacciate insieme, utilizzate una frusta per questa operazione e fate dei movimenti dall’alto verso il basso:

Versate il composto in una teglia precedentemente oliata e infarinata:

Infornate a 160° per circa 25/30 minuti. Prima di sfornare il pan di spagna fate la prova dello stecchino.

Fatelo raffreddare quindi tagliatelo in due per poterlo bagnare e farcire come meglio credete. Questa è la base per poter realizzare delle ottime torte di compleanno fatte in casa.

Ingredienti per 8 persone:
Per la base:
1 bicchiere d’acqua
un bicchiere di olio di semi
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di zucchero
farina quanto ne prende l’impasto
crema pasticcera
Per la meringa:
2 albumi d’uovo
zucchero a velo

Preparazione:
Preparate la base della torta mescolando tutti gli ingredienti in modo da formare un impasto morbido, ma omogeneo. Lavorate bene ed alla fine unite un pò di burro e stendete l’impasto in una teglia rotonda foderando anche i lati. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Trascorso il tempo se è ben dorata togliete la base della torta dal forno. Nel frattempo preparare la crema. Fate bollire l’acqua, toglietela dal fuoco e lasciate intiepidire; unite, quindi, la noce di burro il succo dei limoni e lo zucchero mescolato precedentemente con la maizena. Mescolate bene con la frusta in modo che non si formino grumi, mettete su fuoco dolce e fate addensare mescolando continuamente. Quando pronta togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Versate la crema sopra la base già cotta. Preparare infine la meringa. Montate a neve fermissima gli albumi,unire lo zucchero a velo, amalgamate per bene e con un cucchiaio prendete il composto e distribuitelo sulla crema come fanno i muratori con la malta in modo da formare dei fiocchetti. Infornate di nuovo alla temperatura di 100°(lasciando la porta del forno leggermente aperta) per circa 40 minuti, ma controllando che la meringa non scurisca troppo. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.