Ingredienti per 8 persone:
1 kg. di farina00
650 gr. di zucchero
400 gr. burro
10 gr. ammoniaca
200 cl. di latte
1 pizzico di sale

Preparazione
Lavorate insieme gli ingredienti in modo da ottenere un impasto morbido e lasciate la pasta riposare in frigorifero per 2 ore circa. Stendete la pasta fino ad avere uno spessore di circa 4mm. e, con una formina, ricavate dei dischi che faranno da base ai nostri panzerotti, ed alcuni di diametro maggiore per ricoprire le basi. Per la farcitura mettete dei tocchetti (più o meno in base alla larghezza della base) di crema bianca (aggiungete 25 gr. di amido in più per renderla più densa) o al cioccolato sui singoli dischi “base” e ricoprite con i dischi più grandi comprimendo bene i bordi della pasta in modo da evitare che esca la crema. Spennellate i panzerotti con del tuorlo d’uovo, metteteli in forno ben preriscaldato e fateli cuocere per circa 20 minuti a 180°. Fate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo prima di servire.