Ingredienti per 8 persone:
220 gr. di burro temperatura ambiente
110 gr. di zucchero semolato
220 di farina 00
110 gr. di farina di semola
Per lo strato di ricotta:
400 gr. di ricotta fresca
200 gr. di zucchero, 2 uova
Per la copertura al cioccolato:
200 gr. di cioccolato fondente
20 gr. di margarina
1 teglia rettangolare e della carta forno

Preparazione:
Unite le due farine e mischiatele.

In una ciotola unite il burro e lo zucchero ed amalgamate con un cucchiaio di legno:

Aggiungete la farina:

Mescolate con il cucchiaio di legno e quando gli ingredienti si saranno amalgamati iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere una palla:

Stendete la pasta direttamente sulla teglia, livellatela con il dorso di un cucchiaio e fate dei piccoli forellini con la forchetta:

Infornate a 160° per circa 15-20 minuti.
Ecco come si presenterà la nostra base una volta cotta:

Lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la crema alla ricotta.
Sbattete la ricotta con una frusta così da renderla cremosa:

Unite lo zucchero e continuate a sbattere con la frusta:

Unite le uova e continuate a montare con la frusta:

Versate la crema sulla base di biscotto, livellate e rimettete in forno per altri 10 minuti:

Ecco come si presenterà il dolce una volta uscito dal forno:

Lasciate raffreddare.Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria:

Versatelo sul dolce e livellate:

Dopo aver fatto raffreddare il cioccolato tagliate il dolce a quadratini e disponetelo in un vassoio:

Questo biscotto è molto calorico quindi è più opportuno servirlo in piccole porzioni! Meglio fare il bis che lasciare il dolce a metà!

Ingredienti per 8/10 persone:
65 gr. di farina
3 uova
2 tuorli
135 gr. di zucchero
zucchero a velo
250 gr. di ricotta fresca
150 gr. di cioccolato fondente

Preparazione:
In una terrina lavorate la ricotta con 80 gr. di zucchero; aggiungetevi i pezzetti di cioccolato fondente e amalgamate bene il tutto. Montate i tuorli e le uova per circa 5 minuti insieme a 65 gr. di zucchero in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungetevi la farina setacciata amalgamandola dal basso verso l’alto. Versate l’impasto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 210° per 7-8 minuti. Lasciate raffreddare. Spalmate il composto di ricotta e cioccolata sulla pasta preparata, arrotolatelo su se stesso insieme alla carta forno e conservatelo nel frigo per almeno un’ora. Spolverate il rotolo con zucchero a velo, tagliate a fette e servite.

Ingredienti per 10 persone:
1 pan di Spagna
1,5 kg. di ricotta fresca
250 gr. circa di zucchero
30 gr. di cioccolato fondente
marmellata di arancia con la buccia

Preparazione:
Fate raffreddare il pan di Spagna precedentemente preparato e tagliate tre dischi di spessore sottile.
Nel frattempo setacciate la ricotta con lo zucchero. A parte tagliate il cioccolato a scaglie e separate le scorzette di marmellata d’arancia dalla polpa. Adagiate il primo strato su un piatto per torte, bagnate con vermouth diluito leggermente con un po’di acqua e coprite con parte della ricotta, delle scaglie di cioccolato e delle scorzette di marmellata. Seguite lo stesso procedimento per il secondo e per il terzo strato che però deve coprire anche tutti i bordi della torta che va guarnita con fantasia sempre con gli stessi ingredienti. Fate riposare in frigo almeno quattro ore. Quando la offrirete ai vostri ospiti sentirete che complimenti.