Ingredienti per 8 persone:
250 gr. di burro, 500 gr. di farina 00
350 gr. di zucchero semolato
6 uova, 40 gr. di cacao amaro
20 gr. di zucchero semolato
1 cucchiaio di rum
1/4 di Lt. di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
zucchero a velo q.b.



Preparazione del ciambellone marmorizzato:
Fate ammorbidire il burro così da poterlo montare facilmente con lo zucchero. Montate quindi burro e zucchero con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete le uova intere, la vanillina ed il rum e continuate a montare per almeno 5 minuti.
Setacciate la farina con il lievito ed aggiungetela pian piano al composto, alternate un cucchiaio di farina ad un pò di latte, e continuate a montare con lo sbattitore. Alla fine otterrete un composto abbastanza denso.
Mettete metà del composto in un’altra ciotola, unite il cacao amaro, i 20 gr. di zucchero ed amalgamate il tutto.
Imburrate ed infarinate una teglia a ciambella del diametro di 26 cm. Disponete il composto nella teglia, alternando un mestolo di composto bianco ad un mestolo di composto al cacao, quindi con una forchetta fate delle spirali dal basso verso l’alto così da mischiare i composti e creare l’effetto marmorizzato.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Fate la prova dello stecchino per essere sicuri che la ciambella sia pronta. Cospargete il cambellone con abbondante zucchero a velo.
NB: il ciambellone tende a gonfiarsi molto in cottura, quindi è consigliato metterlo nella parte medio bassa del forno.

Ingredienti per 10 persone:
1 pan di spagna
500 gr. di mascarpone
150 gr. di zucchero a velo
5 uova
cacao amaro q.b.
caffè q.b.
rum q.b.



Preparazione della torta al tiramisù:
Preparate il pan di spagna, e, una volta freddo, dividetelo in due parti.
Montate 5 tuorli con lo zucchero a velo, quindi aggiungete il mascarpone e continuate a montare. In un’altra ciotola montate a neve 3 albumi ed uniteli alla crema al mascarpone. Inumidite la base del pan di spagna con una bagna di caffè e rum. Farcite il primo strato con 2/3 della crema, quindi chiudete con il secondo disco di pan di spagna ed inumidite anch’esso con la bagna al caffè. Ricoprite l’intera torta con la restante crema ed infine spolverizzate con cacao amaro.
Riponete la torta in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Ingredienti per 8 persone:
1 limone
170 gr. di mandorle dolci tritate
3 gr. di mandorle amare tritate
6 uova
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1 cucchiaio di rum

Preparazione del budino al limone:
Fare cuocere il limone in acqua per 2 ore e poi passatelo al setaccio. Alla polpa così ottenuta unire la mandorle tritate, i tuorli, il burro e il rum. Mescolare bene tutti gli ingredienti e alla fine aggiungete gli albumi precedentemente montati a neve ben ferma. Versate il composto così ottenuto in uno stampo da budino imburrato e spolverizzato di farina quindi infornare a 180° per 40 minuti.
Trascorso il tempo verificate la cottura infilando un coltello, se esce asciutto, sfornate, lasciate raffreddare, sformate il budino e servite.

Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di more
400 gr. di ribes
400 gr. di fragoline di bosco fresche o congelate
40 gr. di noci
1 limone grosso
1 rametto di canella
2 cucchiai di zucchero
1/4 rum.

Preparazione:
Mettete i frutti in una coppiera per frutta, aggiungete il succo del limone, lo zucchero, la cannella sbriciolata, il rum. Amalgamate bene il tutto e lasciate macerare in frigo per 1 ora. Servite.

Ingredienti per 8 persone:
175 gr. di pasta frolla
75 gr. di zucchero
75 gr. di burro
75 gr. di mandorle tritate
1 uovo
1 cucchiaio e 1/2 di farina
1 cucchiaio di rum
3 mele medie
zucchero a velo
marmellata di albicocche

Preparazione:
Montate a spuma il burro con lo zucchero e, una volta ottenuto un composto soffice, incorporatevi l’uovo (poco alla volta), le mandorle tritate, la farina e il rum. Amalgamate bene e stendete la pasta frolla in una teglia rotonda di 23 cm. di diametro. Rifilate i bordi e riempite con la crema preparata. Una volta livellata bene con l’ausilio di una forchetta mettete sopra le mele sbucciate (come nella foto). Cuocete in forno gia caldo per 15 minuti a 220°, quindi riducete a 190° per altri 10 minuti. Spolverizzate con lo zucchero e rimettete in forno per altri 10 minuti. Togliete la crostata dalla teglia e, dopo averla fatto raffreddare, spennellate la superficie con la marmellata sciolta in poca acqua in modo da glassarla. Servite.