Ingredienti per 10 persone:
300 gr. di biscotti secchi digestive
100 gr. di burro
1 confezione di savoiardi
250 gr. di mascarpone
1 bicchiere di latte
caffè q.b.
chicchi di caffè q.b.
150 gr. di zucchero a velo



Preparazione della torta al caffè:
Riducete in polvere i biscotti secchi e lavorateli con il burro, quindi stendeteli su una teglia a cerniera rotonda, livellate con una spatola e riponete in frigo. Montate con uno sbattitore elettrico il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben areato e spumoso, incorporate quindi il latte freddo e due bicchieri di caffè, lavorate ancora con le fruste fino ad ottenere una crema al caffè liscia ed omogenea. Prendete il disco con i biscotti secchi, riponete sopra questo strato i savoiardi inzuppati nel caffè, farcite con la crema e continuate con un altro strato di savoiardi inzuppati sempre nel caffè, dunque ricoprite l’intera torta con altra crema e decorate con i chicchi di caffè. Mettete la torta in frigo per almeno 3 ore prima di servirla.

Ingredienti per 8/10 persone:
1 pan di Spagna o 1 confezione di savoiardi
250 gr. di mascarpone
250 gr. di panna liquida
3 cucchiai di zucchero a velo
300 gr. di Nutella
caffè q.b., latte q.b.
cioccolato bianco a scaglie q.b.
cacao amaro q.b.



Preparazione del tiramisù alla nutella:
Lavorate il mascarpone con la nutella. A parte montate la panna con lo zucchero a velo. Unite la panna al mascarpone ed incorporatela dall’alto verso il basso avendo cura di non smontarla.
Se volete ottenere una torta utilizzate un pan di Spagna, altrimenti se volete un tiramisù tradizionale e rettangolare usate i savoiardi.
Nel nostro caso abbiamo usato un pan di spagna, lo abbiamo diviso in due dischi e bagnato con il caffè allungato con un pò di latte. Abbiamo farcito il primo disco con la crema di mascarpone e nutella, abbiamo chiuso con il secondo disco, inumidito anch’esso, e ricoperto l’intera torta con la crema.
Avevamo scavato un pò del pan di spagna e questo ci ha permesso di distribuirlo sulla superficie della torta come si fa per la preparazione della torta mimosa.
Infine decorate con il cacao amaro in polvere e le scaglie di cioccolato bianco.

Ingredienti per 10 persone:
5 uova
(5 tuorli e 3 albumi)
150 gr. di zucchero a velo
500 gr. di mascarpone
caffè q.b.
cacao amaro in polvere
cioccolato fondente q.b.
savoiardi q.b.

Preparazione:
Montate lo zucchero con i 5 tuorli:

Fino ad ottenere un composto giallo limone. Aggiungete il mascarpone poco alla volta e continuate a montare:

Dovrete ottenere una crema liscia ed omogenea come questa:

In una ciotola diversa montate i 3 albumi a neve fermissima:

Unite gli albumi alla crema al mascarpone e, con una spatola, amalgamate delicatamente dall’alto verso il basso:

Dovrete ottenere una crema soffice ed omogenea:

Grattate sulla crema un pò di cioccolato fondente, quindi continuate ad amalgamare con movimenti dall’alto verso il basso:

A questo punto della ricetta dovrete prendere il vassoio o teglia in cui servirete il tiramisù. Bagnate i savoiardi nel caffè:

E disponeteli sulla teglia fino a formare il primo strato di savoiardi:

Versate sopra una parte della crema e livellate con una spatola:

Grattate sopra cioccolato fondente:

Bagnare altri savoiardi e sovrapponeteli alla crema in modo da ottenere un nuovo strato:

Quindi disponete altra crema al mascarpone e livellatela:

Mettete altre scaglie di cioccolato fondente e finite il dolce spolverizzandolo con cacao amaro:

Lasciare raffreddare in frigo per almeno tre ore prima di servire!.

Ingredienti per 6/8 persone:
500 gr. di mascarpone o panna fresca
80 gr. di zucchero
4 uova
250 gr. di savoiardi
1 tazza di caffè
1 bicchiere di marsala
cacao amaro in polvere

Preparazione:
Il tiramisù può essere preparato con il mascarpone o con la panna. Se volete utilizzare il mascarpone seguite la seguente procedura: montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; lavorate il mascarpone finchè non diventa una crema liscia e senza grumi e unitevi il composto precedentemente preparato amalgamandolo bene. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli poco alla volta al mascarpone. Miscelate il marsala con il caffè. Bagnate i savoiardi con la bagna appena preparata e foderate il fondo di una teglia con i savoiardi stessi, disponetevi sopra la crema al mascarpone e ripetete con i savoardi. Completate con un ultimo strato di crema sulla quale spolverizzerete il cacao. Se volete potete fare delle decorazioni con la forchetta. Se preferite potete utilizzare la panna fresca al posto del mascarpone, basta montarla e zuccherarla, non aggiungere uova e seguire il normale procedimento.