Ingredienti per circa 1 torta:
4 tuorli
50 gr. di maizena
200 gr. di zucchero semolato
½ Litro di latte intero
1 stecca di vaniglia/scorza di limone

Preparazione della crema pasticcera:
Mettete sul fuoco una casseruola con il latte e la stecca di vaniglia o la scorza di limone in infusione:

Sbattete i tuorli con una frusta, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto giallo limone:

Aggiungete la maizena setacciata e continuate a montare:

Quando il latte ha quasi raggiunto l’ebollizione, eliminate la vaniglia o la scorza di limone, togliete dal fuoco e versatene una parte sulle uova, mescolate velocemente e ributtate tutto in pentola, quindi continuate a girare finchè la crema non si sarà addensata:

Quindi ricoprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare la crema in frigo per circa un’oretta prima di utilizzarla.

Ingredienti per 8 persone:
1 pan di Spagna, per la farcitura:
4 uova, 200 gr. di zucchero semolato
50 gr. di maizena
1/2 L. di latte intero alta qualità
1 stecca di vaniglia, 1 pizzico di cannella
la scorza di 1 limone
1/2 L. di panna liquida
Per la bagna:
2 cucchiai di zucchero semolato
1 tazzina di maraschino o succo d’arancia
acqua q.b.

Preparazione della torta mimosa:
Preparate il pan di Spagna seguendo la ricetta base.
Per la crema: mettete in infusione nel latte la vaniglia, la cannella e la scorza di limone, quindi portate a quasi bollire. In una ciotola
sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la maizena e continuate a sbattere. Quando il latte starà per bollire toglietelo dal fuoco, eliminate la vaniglia e la scorza di limone, unite il latte alle uova e rimettete sul fuoco. Sbattete con le fruste finchè la crema non si addenserà. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un vassoio e copritela con la pellicola a contatto, quindi fatela raffreddare in frigo.
Dividete il pan di spagna in due dischi, scavate un pò l’interno e mettetelo a frullare nel mixer.
Preparate la bagna: sciogliete lo zucchero in un pentolino con acqua, una volta sciolto aggiungete il maraschino e mischiate con un cucchiaio; dunque inumidite
il pan di Spagna.
Montate la panna a neve fermissima, unitela quindi alla crema pasticcera mescolando dall’alto verso il basso.
farcite il primo disco di pan di Spagna con un terzo della crema, chiudete la torta con il secondo disco ricordandovi di mettere la parte più dorata del disco
verso l’interno della torta. Ricoprite l’intera superficie della torta con la restante crema, quindi decoratela con il pan di Spagna precedentemente
frullato. Fate riposare in frigo qualche ora prima di servire.

Ingredienti per 10 persone:
2 tuorli d’uovo
200 gr. di farina
100 gr. di burro
150 gr. di zucchero
la scorza di ½ limone grattugiata fine
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
4 tuorli
50 gr. di maizena
200 gr. di zucchero

1 stecca di vaniglia
½ litro di latte intero alta qualità
2 kiwi, 10 fragole, 1 banana
il succo di 1 limone
1 bustina di gelatina in polvere
fagioli secchi q.b.

Preparazione:
Unite farina e zucchero ,scorza di limone e un pizzico di sale, mettete il burro freddo tagliato a tocchetti e pizzicate con i polpastrelli fino ad ottenere una sabbiatura, aggiungete le uova ed impastate velocemente. Mettete la frolla in frigo per circa 30 minuti. Passato questo tempo stendetela su carta forno,praticate dei buchi con la forchetta mettete sulla frolla un altro foglio di carta forno e versate sopra dei fagioli secchi. Infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate la frolla e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la crema pasticcera nel seguente modo: mettete in un pentolino il latte con la stecca di vaniglia in infusione, mi raccomando aprite il baccello di vaniglia con un coltellino in modo tale che tutti i semini possano uscire, fate andare a fuoco basso. In un’altra terrina montate i tuorli con lo zucchero e la maizena. Quando il latte sta per bollire spegnete, eliminate il baccello di vaniglia ed unite il latte alle uova montate con zucchero e maizena, a questo punto riportate tutto sul fuoco e con una frusta mescolate fino a che il composto non si addensi. Una volta ottenuta la crema togliete la terrina dal fuoco e filtrate la crema con un colino.
Tagliate la frutta e mettetela in attesa di usarla in una recipiente con succo di limone.
Versate la crema sulla base della vostra torta, disponete sopra la frutta e coprite con la gelatina ottenuta seguendo le indicazioni che si trovano nella confezione.

Ingredienti per 6 persone:
450 gr. di farina
100 gr. di zucchero
50 gr. di burro
50 gr. di latte
50 gr. di grappa
1 uovo
vaniglia
zucchero a velo
olio per fritture
sale

Preparazione:
Lavorate lo zucchero con l’uovo fino ad ottenere un composto spumoso e unitevi il burro sciolto a bagnomaria, il latte, un pizzico di sale, un pizzico di vaniglia, la grappa e mescolate; aggiungete poco per volta la farina e eliminate i grumi. Su un piano da lavoro infarinato mettete la pasta ottenuta e lavoratela sbattendola più volte finchè non si formano delle bollicine. Stendete l’impasto in maniera sottile e con l’aiuto di una rotella tagliatela a losanghe della grandezza desiderata. Friggete le chiacchere in olio caldo e abbondante e disponetele su un piatto coperto da carta assorbente. Prima di servirle cospargete di zucchero a velo.