Ingredienti per 8 persone:
250 gr. di farina
125 gr. di zucchero
125 gr. di burro
2 uova, 1 albume
1 dl. di latte
1 pizzico di sale
zucchero a velo



Preparazione dei biscotti al burro:
Fate la fontana con la farina e al centro mettete lo zucchero, il pizzico di sale e il burro a pezzetti ammorbidito, lavotate con la punta delle dita, unite adesso le uova, il latte e continuate a lavorare fino ad amalgamare per bene l’impasto. Avvolgete il composto nella pellicola e ponetelo a riposare per un’ora in frigo. Trascorso il tempo stendete la pasta fino allo spessore di 1/2 cm. e, aiutandovi con un bicchierino o altra forma, ritagliate i biscottini che poserete su una teglia foderata di carta forno. Cuocete i biscotti in forno caldo a 180° per 20 minuti, sfornateli e lasciateli raffreddare. Servite spolverati di zucchero a velo o, se volete, preparate una glassa con lo zucchero a velo, l’albume e alcune gocce di colorante alimentare. Stendete la glassa sui biscottini e decorate a piacere.

Ingredienti per 8 persone:
3 limoni, 6 uova
350 gr. di burro a pomata
400 gr. di zucchero semolato
500 gr. di farina
1 bustina di vanillina
1 busta di lievito per dolci
2 bicchierini di limoncello
100 gr. di zucchero a velo
2 bicchieri di latte



Preparazione della delizia al limone:
Frullate nel mixer lo zucchero semolato e la scorza dei tre limoni (ricavata con un pelapatate e non grattugiata). Montate il burro ammorbidito (a pomata) con lo zucchero, precedentemente aromatizzato al limone, aggiungete un uovo alla volta e continuate a montare con le fruste elettriche, quindi aggiungete la vanillina e il limoncello. Una volta ottenuto un composto ben areato, iniziate ad aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il latte.
Imburrate ed infarinate una teglia a ciambella e versate il composto all’interno, quindi infornate per circa 60 minuti a 180°.
Montate lo zucchero a velo con il succo dei tre limoni, otterrete così la glassa al limone. Appena sfornate la torta sformatela e sistematela su un piatto da portata e versate sopra sul dolce la glassa al limone.
Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti per 8 persone:
250 gr. di burro, 500 gr. di farina 00
350 gr. di zucchero semolato
6 uova, 40 gr. di cacao amaro
20 gr. di zucchero semolato
1 cucchiaio di rum
1/4 di Lt. di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
zucchero a velo q.b.



Preparazione del ciambellone marmorizzato:
Fate ammorbidire il burro così da poterlo montare facilmente con lo zucchero. Montate quindi burro e zucchero con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete le uova intere, la vanillina ed il rum e continuate a montare per almeno 5 minuti.
Setacciate la farina con il lievito ed aggiungetela pian piano al composto, alternate un cucchiaio di farina ad un pò di latte, e continuate a montare con lo sbattitore. Alla fine otterrete un composto abbastanza denso.
Mettete metà del composto in un’altra ciotola, unite il cacao amaro, i 20 gr. di zucchero ed amalgamate il tutto.
Imburrate ed infarinate una teglia a ciambella del diametro di 26 cm. Disponete il composto nella teglia, alternando un mestolo di composto bianco ad un mestolo di composto al cacao, quindi con una forchetta fate delle spirali dal basso verso l’alto così da mischiare i composti e creare l’effetto marmorizzato.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Fate la prova dello stecchino per essere sicuri che la ciambella sia pronta. Cospargete il cambellone con abbondante zucchero a velo.
NB: il ciambellone tende a gonfiarsi molto in cottura, quindi è consigliato metterlo nella parte medio bassa del forno.

Ingredienti per 4/6 persone:
100 gr. di farina autolievitante
150 gr. di burro
150 gr. di fecola di patate
50 gr. di zucchero
1 cucchiaio pieno di cannella
zucchero a velo



Preparazione dei biscottini alla cannella:
In un contenitore a bordi alti lavorate finchè non otterrete un composto morbido e cremoso:

Aggiungete quindi la farina, lo zucchero, la fecola di patate e la cannella e lavorateli con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato:

Versatelo su di un piano da lavoro, precedentemente infarinato, e stendetelo formando uno strato il più sottile possibile e ricavandone tante palline che disporrete su di una teglia precedentemente imburatta.

Infornate, in forno preriscaldato, a 200° e fate cuocere per circa 25 minuti. Sfornate i biscottini, fateli raffreddare e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo prima di servire:

Ingredienti per 10 persone:
300 gr. di biscotti secchi digestive
100 gr. di burro
1 confezione di savoiardi
250 gr. di mascarpone
1 bicchiere di latte
caffè q.b.
chicchi di caffè q.b.
150 gr. di zucchero a velo



Preparazione della torta al caffè:
Riducete in polvere i biscotti secchi e lavorateli con il burro, quindi stendeteli su una teglia a cerniera rotonda, livellate con una spatola e riponete in frigo. Montate con uno sbattitore elettrico il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben areato e spumoso, incorporate quindi il latte freddo e due bicchieri di caffè, lavorate ancora con le fruste fino ad ottenere una crema al caffè liscia ed omogenea. Prendete il disco con i biscotti secchi, riponete sopra questo strato i savoiardi inzuppati nel caffè, farcite con la crema e continuate con un altro strato di savoiardi inzuppati sempre nel caffè, dunque ricoprite l’intera torta con altra crema e decorate con i chicchi di caffè. Mettete la torta in frigo per almeno 3 ore prima di servirla.

Ingredienti per 10 persone:
Pasta frolla
50 gr. di farina
3 tuorli
160 gr. di zucchero
400 gr. di latte
3 fette di panettone classico
2 cucchiai di miele
1 mela
zucchero a velo



Preparazione della crostata di Natale:

Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta base e stendetela su di una classica teglia con bordi alti da 30/32 cm. di diametro:

Spalmate la base con il miele e bucherellatela con una forchetta:

Aggiungete, quindi, la mela, tagliata a spicchi, in modo da coprire tutta la superficie, e, sopra, le fette di panettone con uno spessore di non più di 2 cm. (da spezzare anche in parti più piccole).

Preparate la crema frullando insieme, a velocità media, la farina, lo zucchero, i tuorli ed il latte per circa 3 minuti e versatela sopra in modo uniforme, lasciando riposare per circa 10 minuti in modo che venga assorbita:

Ricoprite parte della superficie con i lembi di pasta frolla presenti sui bordi della teglia:

Infornate a 180° per circa 45 minuti, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire:

Ingredienti per 8 persone:
3 uova
200 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1 bustina di lievito
2 bustine di vanillina
150 gr. di farina 00
50 gr. di maizena
1 bicchiere di latte



Preparazione della Torta Margherita:
Montate le chiare a neve fermissima:

In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero:

Aggiungete la vanillina, il burro fuso e continuate a montare:

Adesso incorporate delicatamente e poco alla volta la farina setacciata con il lievito, la maizena ed il latte:

Incorporategli gli albumi con movimenti dall’alto verso il basso:

Imburrate ed infarinate una teglia e versate il composto, quindi infornate a 180° per circa 40 minuti:

Fate raffreddare, mettete la torta in un piatto e cospargetela con zucchero a velo:

Ed ecco la nostra Margherita, alta e soffice:

Ingredienti per 500 gr. di biscotti:
200 gr. di zucchero semolato
250 gr. di cocco essiccato
50 gr. di burro
2 uova
2 cucchiai di farina
zucchero a velo



Preparazione dei biscotti al cocco:
Mettete nel mixer lo zucchero ed il burro:

Aggiungete le uova, il cocco essiccato e 2 cucchiai di farina:

Ottenuto l’impasto spostatevi su un piano di lavoro ed aiutandovi con un pò di farina formate una palla:

Ungetevi le mani con dell’olio e formate delle palline, quindi riponetele in una placca da forno coperta con carta forno:

Infornate a 180° per circa 10-15 minuti.
Sfornate i biscottini, lasciateli raffreddare e cospargeteli con lo zucchero a velo:

Speriamo siano di vostro gradimento.

Ingredienti per circa 1 torta:
Crema pasticcera
1/2 litro di panna fresca
100 gr. di zucchero a velo



Preparazione della crema chantilly:
Montate la panna con lo zucchero:

Unite la crema pasticcera alla panna:

Mescolate dall’alto verso il basso per incorporare bene la panna alla crema pasticcera:

… e la nostra Crema chantilly è pronta per essere utilizzata.

Ingredienti per 8 persone:
100 gr. di burro
1 lt. di latte
1 busta di lievito Bertolini
400 gr. di farina
8 uova
olio extra vergine d’oliva
zucchero a velo

Preparazione delle nuvole fritte:
Mettete a bollire il latte con il burro ed il lievito, indi fate scendere a pioggia la farina in modo che venga assorbita tutta e lasciate raffreddare. Sbattete ed aggiungete, una alla volta, le uova al composto, mescolando in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. A questo punto fate friggete le nuvole facendo cadere l’impasto nell’olio bollente e spoleverizzate con lo zucchero a velo.