Torta mousse al limone

La ricetta della Torta mousse al limone, dessert rinfrescante ed appetitoso. Ingredienti per 8 persone: 3 uova 150 gr. di zucchero 30 gr. di fecola 6 limoni 3 fogli di colla di pesce 20 cl. di panna da montare Per la pasta: 2 uova 100 gr. di zucchero 50 gr. di farina di mandorle 40 gr. di burro 30 gr. di farina 30 gr. di fecola Preparazione: Cominciate preparando la pasta. Battete con la frusta le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto ben spumoso ed incorporatevi la farina di mandorle, il burro fuso, la farina e la

Ingredienti per :

La ricetta della Torta mousse al limone, dessert rinfrescante ed appetitoso.

Torta mousse al limoneIngredienti per 8 persone:
3 uova
150 gr. di zucchero
30 gr. di fecola
6 limoni 3 fogli di colla di pesce
20 cl. di panna da montare
Per la pasta:
2 uova
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina di mandorle
40 gr. di burro 30 gr. di farina
30 gr. di fecola

Preparazione:
Cominciate preparando la pasta. Battete con la frusta le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto ben spumoso ed incorporatevi la farina di mandorle, il burro fuso, la farina e la fecola. Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm. di diametro, versatevi il composto e cuocete per 25 minuti in forno preriscaldato a 180°. Sfornate e lasciate raffreddare. Separate gli albumi e battete con la frusta i tuorli e lo zucchero. Unite la fecola, il succo bollente dei limoni e la buccia grattuggiata di uno di questi. Versate il composto in una casseruola e portatelo ad ebollizione a fiamma bassa, continuando a batterlo con la frusta. Unite la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda, montate gli albumi a neve ed incorprateli alla crema di limoni calda, poi lasciate intiepidire. Montate la panna con un frullino elettrico, quindi incorporatela alla preparazione ormai tiepida. Disponete su un cartone da pasticceria il cerchio di uno stampo abribile da 22 cm. di diametro e 5 cm. di altezza. Ricavate due dischi di pasta spessi circa 1 cm., posatene uno sul fondo del cerchio e copritelo con metà del composto al limone. Collocate nel cerchio l’altro disco e versatevi sopra il resto della mousse. Appianate la superficie e mettete in frigo per circa 3 ore in modo da servire la mousse ben fredda. Prima di servire, togliete il cerchio passando intorno alla torta la lama riscaldata di un coltello. il dolce si presta ad essere realizzato anche con pan di spagna.

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  1. tony

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