Le cartellate

Prepariamo le cartellate, tipico dolce natalizio pugliese. Preparazione delle cartellate Dopo aver disposto la farina sul piano versate l’olio, cominciate a mescolare bene in modo che la farina lo assorba completamente e ricreate la fontana. Fate scaldare leggermente sul fuoco il vino bianco, scioglietevi lo zucchero, quindi, versatelo nella fontana insieme all’uovo intero. Lavorate il composto per bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (non deve contenere grumi) e ricavate da questo dei piccoli panetti dello spessore di circa 4 mm. A questo punto con una rotella tagliate delle strisce larghe 3 cm e lunghe 20 cm. e

Prepariamo le cartellate, tipico dolce natalizio pugliese.

Preparazione delle cartellate

1. Dopo aver disposto la farina sul piano versate l’olio, cominciate a mescolare bene in modo che la farina lo assorba completamente e ricreate la fontana. Fate scaldare leggermente sul fuoco il vino bianco, scioglietevi lo zucchero, quindi, versatelo nella fontana insieme all’uovo intero.
2. Lavorate il composto per bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (non deve contenere grumi) e ricavate da questo dei piccoli panetti dello spessore di circa 4 mm.
3. A questo punto con una rotella tagliate delle strisce larghe 3 cm e lunghe 20 cm. e cominciate ad arrotolarle su se stesse schiacciando la pasta con le dita ogni 4 cm. circa.
4. Lasciate a riposare per circa 5 ore in modo che si asciughino alla perfezione, friggete in olio d’oliva, scolatele e servite a volontà con del miele, della cannella o dello zucchero a velo.
5. Foto: Flickr.