Rotolo di cacao alla ricotta

Un dolce soffice, fresco, e davvero molto goloso: il rotolo di cacao alla ricotta. Chi ama i dolci alla ricotta non potrà certo resistere a questa delizia. E’ un dolce ricorrente nelle pasticcerie siciliane, io lo adoro, ed è perfetto come coccola per il palato di fine pasto.

Procedimento:

1. Mettete in una terrina le uova con lo zucchero.
2. Sbattete le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungete il cacao.
4. Con una spatola o con un cucchiaio di legno aggiungere le farine e il lievito setacciati.



5. Sulla leccarda da forno mettete un foglio di carta da forno e versate il composto.
6. Stendete il composto con attenzione lungo i bordi creando un rettangolo, infornate con forno preriscaldato a 180 per 10 minuti.
7. Prendete uno strofinaccio immergetelo nell’acqua e strizzatelo energicamente.
   Una volta sfornata la base capovolgetela sullo strofinaccio umido.
8. Con delicatezza rimuovete il foglio di carta forno.



9. Arrotolate rotolo e strofinaccio insieme. L’umidità renderà la pasta più soffice.
10. Lasciatelo riposare 5 minuti.
11. In una terrina mettete ricotta, zucchero e sbattete.
12. Infine aggiungete le gocce di cioccolato.



13. Una volta srotolata la base, aggiungete il composto di ricotta, livellatelo e stendetelo bene lungo i bordi.
14. Arrotolate con delicatezza e trasferite sul piatto da portata, facendo attenzione a non romperlo.
    Ritagliate delle strisce di carta forno, posizionatele in obliquo e spolverizzate con lo zucchero a velo.
    Fatelo riposare in frigo fino al momento di servirlo.