Pignolata Calabrese

La pignolata è un dolce della tradizione calabrese, molto simile agli struffoli. Viene preparata solitamente durante il periodo natalizio o in occasione della Pasqua, e regala emozioni uniche al palato grazie alla sua bontà.

Procedimento:

1. Create, con 1 kg di farina, una specie di vulcano sul piano su cui volete lavorare. Versate al centro del vulcano le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, l’anice, la vanillina, il lievito e il burro precedentemente fatto ammorbidire a temperatura ambiente.
   
2. Impastate a mano, portando gli ingredienti esterni verso il centro in modo da evitare che le componenti liquide scivolino via. Lavorate gli ingredienti finchè non avrete ottenuto una pasta elastica e poco appiccicosa. Se la pasta dovese risultare difficile da lavorare, aggiungete altra farina.
3. A questo punto tagliate la pasta in pezzi di circa 100 g l’uno. Trasformate ogni pezzo in un bastoncino dello spessore di un dito. Tagliate ogni bastoncino in piccoli tocchetti, avendo cura di tagliarli tutti della stessa dimensione.
   
4. Continuate così per tutta la pasta. Nel momento in cui tutti i tocchetti saranno pronti, mettete sul fuoco una pentola ampia con dentro l’olio di semi e portate a bollore. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura giusta, aggiungete le palline di pasta e lasciate cuocere finchè avranno assunto il tipico colore dorato. Poggiare la pignolata su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
   
5. Lasciate raffreddare la pignolata per circa 30 minuti.
   
6. A questo punto scaldate il miele rendendolo più fluido e ricoprite interamente la pignolata, quindi aggiungete le codette di zucchero e la frutta candita.