Torta pandoro

Favola “dolce” di Natale: C’era una volta una torta che pensava di essere un pandoro ma in realtà non lo era… Bè, in effetti, assomigliava molto ad un pandoro ma era una torta! Ad ogni modo la cosa importante è sempre il finale… dolcissimo!

Procedimento:

1. Dividete gli albumi
2. dai tuorli (le uova dovranno essere a temperatura ambiente).
3. Fate fondere il burro e lasciate raffreddare.
4. Fate preriscaldare il forno a 160°, e montate gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima e e metteteli da parte.



5. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
6. Aggiungete la vanillina, la scorza degli agrumi, la cannella,
7. la farina, la fecola ed il lievito setacciati,
8. l’acqua, il burro a filo, infine incorporate gli albumi delicatamente.



9. Imburrate ed infarinate uno stampo da pandoro per un impasto di 800 grammi (io ho utilizzato uno stampo per budino).
10. Infornate a 160° per circa 50 minuti, ricordando sempre di fare la prova stecchino per controllare la cottura.