Torta Angelica

Lo ammetto, non è stato facilissimo preparare la Torta Angelica ma, con un pò di pazienza e buona volontà, che sono sempre gli ingredienti più importanti quando si fanno i dolci, ce l’ho fatta! Ed è pure venuta buonissima! Che ne pensate?

Procedimento:

1. Nella planetaria fate sciogliere lo zucchero ed il lievito nell’acqua.
2. Aggiungete la farina manitoba ed impastate pochi minuti creando un panetto liscio,
3. coprite, e lasciate lievitare per un’ora e mezza circa.
4. Trascorso il tempo dovrà più che aver raddoppiato il volume.



5. Sbattete le uova,
6. e nella planetaria aggiungete farina e zucchero,
7. le uova sbattute, il latte, ed impastate con la foglia della planetaria.
8. Quando si sarà formato un panetto, togliete la foglia, mettete il gancio, ed iniziate a far assorbire il burro poco alla volta…



9. Aggiungendolo a tocchetti poco per volta, aspettando che si assorba quello messo in precedenza.
10. Impastate finché l’impasto non si sarà incordato, quindi aggiungete il sale,
11. e continuate ad impastare aggiungendo il lievitino un pò per volta.
12. Ottenuto un panetto liscio, lasciate l’impasto coperto ad una temperatura ambiente di 22 gradi circa per circa 2 ore.



13. Trascorso il tempo avrà raddoppiato il volume.



14. Stendete su di un foglio di carta forno l’impasto, spolverizzando la base con della farina, e creando un rettangolo spesso circa 3 mm.



15. Spennellate la superficie con tutto il burro fuso,



16. e cospargete con le gocce di cioccolato.



17. Arrotolate partendo da un lato lungo,
    

18. ottenendo un rotolo



19. e con un coltello affilato tagliatelo in modo netto in due parti uguali.



20. Intrecciate le due parti ottenute,



21. e formate un cerchio unendo i due lembi estremi. Posizionate sulla teglia da forno e lasciate lievitare per un’altra ora.



22. Trascorso il tempo infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 30 minuti,
23. sfornate, preparate la glassa, scaldando in un pentolino lo zucchero in pochissima acqua fino ad ottenere un filo di glassa, e versatela a filo sulla torta.