Merendine Paradiso

Le merendine paradiso, sono delle soffici tortine farcite con una deliziosa crema al latte. Perfette per la colazione e la merenda, ispirate alle famose merendine che si trovano in commercio, ma semplici, genuine e con freschi ingredienti. Provatele, sono davvero buonissime.

Procedimento:

1. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungete la scorza ed il succo del limone,
3. i due vasetti di yogurt,
4. e l’olio, continuando a sbattere con le fruste.



5. Setacciate le farine e inglobatele all’impasto insieme all’essenza di vaniglia,
6. continuando a sbattere…
7. Fino ad ottenere un composto omogeneo.
8. Oleate ed infarinate uno stampo rettangolare (cm 25 x 35), vi consiglio di rivestirne il fondo con un foglio di carta forno che ritaglierete a misura.



9. Infornate a 180° per 30 minuti circa, sarà pronto quando lo stuzzicadenti risulterà asciutto al tatto, e lasciate raffreddare.
10. Tagliate la torta in due parti, tagliate anche la parte superiore per eliminare la classica cupoletta che si forma in cottura, in modo da ottenere due fette di torta piane.
11. Preparate la crema, montando la panna e, una volta montata, aggiungete il miele ed il latte condensato, e continuate a mescolare fino ad ottenere la crema.
12. Versate la crema sopra la base e livellatela per bene.



13. Ricoprite con la base superiore, e ritagliate tutti i lati del rettangolo…
14. In modo da ottenere una sezione definita.
15. Tagliate la torta in 10 rettangoli più piccoli,
16. e spolverizzate con abbondante zucchero a velo. Conservate in frigo.